COQUENA ARGENTUM INTA se destaca por su alto rendimiento a campo, resistencia a enfermedades, alto contenido de sólidos solubles, atractivo color, textura, sabor y excelente calidad culinaria. FOTO / GENTILEZA INTA Informa.

La reciente renovación del convenio de vinculación tecnológica entre el Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria y la empresa sanjuanina Iceberg Agrícola S.A., fue una circunstancia oportuna para poner en valor el desempeño en los mercados de uno de los grandes logros de la genética hortícola de la Región: Coquena Argentum INTA, una variedad de zapallo del tipo Anco, que ha ganado espacio en góndolas de varios países de Europa.

Destacada por su alto rendimiento a campo, resistencia a enfermedades, alto contenido de sólidos solubles, atractivo color, textura, sabor y excelente calidad culinaria, este cultivar es fruto de una década de trabajo articulado con la firma de Médano de Oro (Rawson, San Juan), sobre la base de más de 20 años previos de investigación en mejoramiento genético, desarrollado en la Estación Experimental Agropecuaria La Consulta del INTA.

Esa unidad del organismo nacional, ubicada en el Departamento San Carlos, provincia de Mendoza, es referente nacional e internacional en investigación y desarrollo de genética hortícola.

Durante décadas, profesionales argentinos del más alto nivel han logrado obtener cultivares de distintas especies, orientadas tanto al consumo en fresco como al deshidratado. Entre ellas, el zapallo, en este caso destinado al mercado de los no industrializados (o no transformados), pero -además- con aptitudes para el congelado.    

POR DONDE SE LO MIRE…

Pedro Della Gaspera -especialista en mejoramiento genético del INTA La Consulta, explicó que Coquena Argentum INTA «es un cultivar híbrido de zapallo tipo Anco o Butternut con una calidad óptima para la exportación, por sus excelentes características de uniformidad y organolépticas del fruto».

Esta variedad, que es exportada a Reino Unido, Alemania, Países Bajos, Italia y España se destaca, en lo productivo, por «su rendimiento a campo, resistencia a enfermedades, alto contenido de sólidos solubles y menor porcentaje de frutos rajados», indicó el investigador en una entrevista que publicó INTA Informa, el medio digital de difusión del Ente nacional.

Desde la perspectiva del consumidor, subrayó su «excelente calidad culinaria». Apuntó que «tiene un fuerte y atractivo color anaranjado, con un excelente sabor dulce que le confiere el alto contenido de azúcares, una textura fibrosa y jugosa, además de un aroma suave y agradable». Por su alto contenido de sólidos solubles, «se pueden obtener excelentes sopas, purés y horneados en rodajas o cubos», señaló Della Gaspera.

PEDRO DELLA GASPERA, investigador de la EEA INTA La Consulta, celebrando los logros… y no es para menos. Coquena Argentum INTA se destaca, en lo productivo, por su rendimiento a campo, resistencia a enfermedades, alto contenido de sólidos solubles y menor porcentaje de frutos rajados.

LA CLAVE ES DIFERENCIARSE

Por su parte, Diego Iglesias -de la empresa Iceberg Agrícola S.A.- explicó que Coquena Argentum INTA «es un producto exportable que apunta a un nicho con clientes muy puntuales a los que se les envía, al año, 10 contenedores de zapallos en fresco y otros 10 de congelados».

No es un logro menor, considerando el nivel de exigencias del mercado internacional. En especial cuando se trata de productos en fresco, como en este caso, que deben alcanzar niveles muy exigentes en cuando a las condiciones de empaque y conservación para ser comercializados en esos mercados.

En esta línea, Iglesias aseguró que «el mercado global del zapallo es muy competitivo, con muchos países oferentes, por lo que decidimos diferenciar el producto en la góndola».

Para esto, según detalló, se apuntó a obtener una variedad con características diferenciales que la posicionen y destaquen para su uso culinario, pero que también tenga un tamaño mediano y homogéneo que simplifique su empaque y envío, además de contar con buenos rendimientos para el proceso de congelado.

Considerando el producto logrado, el empresario destacó «el profesionalismo y el trabajo meritorio de los investigadores del INTA involucrados en este proyecto, que están a la altura de los genetistas de cualquier multinacional».

DIEGO IGLESIAS, de Iceberg Agrícola S.A., apuntó que «el mercado global del zapallo es muy competitivo, con muchos países oferentes, por lo que decidimos diferenciar el producto en la góndola».

FRUTO DE LA VINCULACIÓN

Desde 2012, el INTA y la empresa privada Iceberg Agrícola S.A. trabajan juntos en el mejoramiento genético de las variedades de zapallo Anco, para responder a las demandas y exigencias del mercado internacional.

Mediante este convenio de vinculación tecnológica, el Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria obtuvo e inscribió el Coquena Argentum INTA, y le otorgó a la firma sanjuanina, la licencia para producirlo y comercializarlo.

El responsable de Iceberg aseguró que el convenio son el sector público dio muy buenos resultados, y precisó que, al renovarlo, apuntan a sostener el trabajo articulado y mantener las características productivas de la variedad.

PODRÍA INTERESARTE

INNOVAR EN EL TERRITORIO

En este sentido, Juan Llorens, coordinador Nacional de Vinculación Tecnológica del INTA, ponderó la importancia de la articulación con Iceberg Agrícola S.A y la consideró «una relación virtuosa».

«Este vínculo refuerza los intereses institucionales en promover innovaciones en los territorios y la búsqueda de una mejora continua en línea con desarrollar y aplicar tecnologías que impulsen un uso racional y eficiente de los recursos naturales y que reduzcan el impacto ambiental», definió.

Agregó que «esta articulación permite, además, aumentar la disponibilidad de semilla de zapallo híbrida de calidad en la región, y generar divisas vía exportación». La renovación del convenio con Iceberg Agrícola S.A. apunta a resolver problemas de disponibilidad de híbridos apropiados para la exportación de productos diferenciados por sus procesos de producción y su calidad.

CALABAZA COQUENA ARGENTUM INTA COQUENA ARGENTUM INTA SQUASH DIEGO IGLESIAS ICEBERG AGRÍCOLA S.A. INTA LA CONSULTA MENDOZA JUAN LLORENS PEDRO DELLA GASPERA VINCULACIÓN TECNOLÓGICA