Un grupo de investigación de la Estación Experimental Agropecuaria (EEA) San Juan del INTA ha sentado las bases para el desarrollo de un proceso integral de refinación de residuos de la industria olivícola que permita obtener al menos cinco productos comercializables.

La iniciativa fue expuesta en Mendoza durante la Expo y Foro Industrial 2025 organizada por la Asociación de Industriales Metalúrgicos y el Gobierno de esa Provincia, junto con otras instituciones públicas y privadas.

En ese encuentro, referentes de la Unidad con sede Pocito (una de las una de las cinco Estaciones que dependen del Centro Regional Mendoza-San Juan del INTA), dieron a conocer distintas líneas de investigación referidas a la industrialización de alimentos, sobre las cuales vienen trabajando.

En este caso, la «biorefinería de subproductos olivícolas» es una iniciativa que tiene un doble propósito. Por un lado, permite resolver las complicaciones logísticas y ambientales que plantea la disposición final de esos residuos.

Por otro, generar nuevos productos a partir del reúso del alperujo como -por ejemplo- mejorador de suelos; participando en formulaciones para alimentación humana y animal; o como base para abono orgánico líquido.

El Área de Comunicación de la Experimental pocitana subió un video al Canal de YouTube del Centro Regional Mendoza-San Juan del INTA donde el Dr. en Ciencias Químicas Pablo Monetta comenta detalles sobre este tema.

En poco más de 3 minutos, el referente en I+D de la EEA San Juan expone distintos aspectos del trabajo que, desde hace más de una década, vienen realizando investigadores de esa Unidad junto al sector olivícola sanjuanino. Te invitamos a ver y escuchar…

DR. PABLO MONETTA EEA INTA SAN JUAN REFINACIÓN DE RESIDUOS OLIVÍCOLAS REÚSO DEL ALPERUJO