VITIVINICULTURA
TECNOLOGÍAS
El Observatorio Vitivinícola Argentino difundió las diez que considera más relevantes, citando como fuente un informe publicado por el sitio StartUs Insights.
IMÁGENES satelitales, terrestres, o captadas por drones, permiten crear mapas 3D de los viñedos y tomar diversos datos del suelo y de las plantas. FOTO / GENTILEZA EEA INTA Mendoza.
El creciente desarrollo de herramientas informáticas ha impactado también en el sector vitivinícola, con sistemas para el monitoreo de procesos, control de calidad y apoyo a la toma de decisiones, tanto en el ámbito de la producción de uvas como en el de la elaboración de vinos.
El tema es abordado por el Observatorio Vitivinícola Argentino, nutriéndose de un informe publicado por el sitio StartUs Insights. De ese reporte, hace foco en lo que considera «las 10 principales tendencias tecnológicas que marcan el rumbo de la industria del vino». Aquí el resumen.
Scaleups (empresas que ya cuentan con un producto o servicio maduro, con cierta trayectoria y rentabilidad) y startups (las que están en proceso de consolidación), están desarrollando tecnologías que permiten acceder, en tiempo real, a datos sobre determinadas condiciones ambientales para prevenir -en los casos que fuera posible- eventuales impactos adversos sobre los viñedos.
Para esto usan sensores, análisis de datos y sistemas de riego automatizados, que permiten controlar calidad y parámetros críticos como las condiciones del suelo, elaborar pronósticos meteorológicos y gestionar el riego de manera más eficiente.
La tecnología de imágenes remotas proporciona una visión integral de la sanidad del viñedo a través de imágenes satelitales, terrestres, o captadas por drones. Permite crear mapas 3D de viñedos y capturar datos del suelo y de las plantas.
Además, la teledetección combina datos de sensores (temperatura, humedad, exposición solar, conductividad del suelo) e imágenes satelitales, para monitorear las condiciones ambientales en tiempo real.
Estos datos facilitan decisiones más rápidas sobre variables que pudieran incidir sobre la calidad de la uva y la capacidad de producción general.
El reporte subraya que las empresas que aplican estas tecnologías logran mayor eficiencia operativa, en general, incluyendo el uso de agroquímicos, fertilizantes y el riego, lo que -de paso- reduce eventuales impactos negativos sobre el ambiente.
El resumen que elaboró el Observatorio Vitivinícola Argentino citando al sitio StartUs Insights, apunta que la automatización es una tendencia de rápido crecimiento que revoluciona la gestión de viñedos.
Las empresas aprovechan los avances en robótica para automatizar tareas repetitivas y que requieren mucha mano de obra, como podar, monitorear los niveles de agua, controlar plagas y proteger el cultivo contra daños externos.
Esto, además de mejorar la eficiencia de las labores, ayuda a bajar el costo en mano de obra y, eventualmente, permite suplir la falta de trabajadores para ciertas tareas.
Los avances en informática permiten programar los robots mediante un teléfono inteligente, incorporando inclusive los sistemas de guiado basados en GPS. De modo que podrán cubrir un circuito preestablecido, realizando las tareas asignadas.
La posibilidad de producir vinos de primera calidad depende, en gran medida, de poder elaborarlos con uvas sanas, provenientes de viñedos que no estén afectados por enfermedades ni plagas, al menos por encima de ciertos umbrales.
El acceso a datos sobre el microclima de los viñedos permite identificar períodos de alta actividad de plagas y, consecuentemente, determinar el momento óptimo para aplicar tratamientos.
Las empresas que brindan soluciones de bioseguridad de viñedos para el manejo sanitario alertan a los viticultores sobre posibles riesgos, y los orientan acerca de cómo manejar la situación.
El informe recuerda, asimismo, la importancia de la relación entre la salud del suelo y la posibilidad de obtener vinos de alta calidad. Por eso destaca que las empresas emergentes brindan soluciones de mapeos de suelos basados en la conductividad electromagnética y el uso de radares para medir distintas variables.
Evaluaciones de perfil, riego, drenaje y niveles de nutrientes, generan datos que ayudan a preparar planes de manejo de suelos adaptados a áreas específicas, optimizando así las operaciones.
«La tecnología de cadena de bloques ayuda a establecer la confianza, la transparencia y la trazabilidad en toda la industria del vino, al permitir que cada etapa del proceso se registre en libros de contabilidad de cadena de bloques seguros y a prueba de manipulaciones», señala el reporte.
Blockchain permite el registro de cada etapa de producción del vino (cosecha, elaboración, distribución) y conlleva la capacidad de verificar los pasos que ha seguido el producto con la identificación de objetos rastreados como botellas de vino.
Los consumidores pueden escanear etiquetas con sus teléfonos inteligentes para verificar información de todo el proceso, desde la producción en el viñedo, incluida (si esos datos son cargados, por supuesto) los fertilizantes y agroquímicos utilizados.
Las empresas, por su parte, aprovechan la tecnología para contrarrestar el fraude, preservar la autenticación de los vinos y brindar a los consumidores información relacionada con el producto.
El empaque inteligente utiliza etiquetas con tecnología NFC, códigos QR o etiquetas RFID para integrar la conectividad en el empaque del vino. Permiten controlar parámetros como la temperatura, la humedad y la exposición a la luz durante el almacenamiento y el transporte.
Además, esta tendencia emergente se centra en la sostenibilidad mediante el uso de materiales reciclados y biodegradables; minimiza la huella de carbono y la generación de residuos.
Es «una tecnología prometedora, que revoluciona los procesos de elaboración del vino, desde la cosecha hasta el envasado», según el informe de StartUs Insights del que se nutre la publicación del Observatorio Vitivinícola Argentino.
La nanoenología implica el uso de nanomateriales (desarrollados a mínima escala, casi al nivel del átomo), diseñados como agentes antimicrobianos para eliminar conservantes y contaminantes en el vino.
Además, los nanomateriales ayudan a los productores de vino medir parámetros como el sabor, el aroma o incluso la intensidad del color; y la incorporación de nanosensores permiten la medición de niveles de azúcar y acidez de las uvas.
Esto ayuda a los enólogos a estar advertidos para intervenir en el momento oportuno, en el control de procesos como la fermentación y el envejecimiento, lo que da como resultado vinos de mejor calidad.
«La revolución digital crea nuevas oportunidades para conectar a los enólogos con los consumidores a través de experiencias interactivas, independientemente de su ubicación y hora», apunta el informe. Esta tendencia reciente utiliza aplicaciones de tecnología inmersiva para combinar el mundo virtual y el real.
Las empresas emergentes desarrollan eventos de degustación virtual que permiten a los consumidores aprender varios consejos a través de videos y experimentar la degustación de vinos a través de kits previamente entregados.
Además, las etiquetas impulsadas por la realidad aumentada (AR) en las botellas de vino brindan información detallada sobre la calidad de la marca, la autenticidad y las historias ocultas, creando así una experiencia única para el consumidor.
Por último, las etiquetas de vino AR brindan oportunidades educativas para que los clientes amplíen su conocimiento del vino y tomen decisiones de compra informadas.
Las vinotecas inteligentes son una tendencia emergente que revoluciona la forma en que los consumidores almacenan y gestionan las colecciones de vinos. Con las tecnologías recientes, las bodegas inteligentes funcionan bajo el control de un software de gestión de bodegas.
Los sistemas inteligentes de almacenamiento de vino utilizan sensores para detectar condiciones ambientales como la temperatura y la humedad. Además, permiten a los usuarios hacer un seguimiento de cómo envejecen los vinos, acceder a su colección de forma remota y recibir notificaciones cuando sea el momento de consumir sus botellas.
BLOCKCHAIN EN EL VINO EMBALAJE INTELIGENTE NANO-ENOLOGÍA ROBÓTICA EN VIÑEDOS VIÑEDOS CONECTADOS VINOTECAS INTELIGENTES
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