GANADERÍA
MERCADOS
Aún así, el mercado nacional continúa siendo destino del mayor volumen producido. En agosto absorbió casi 73%, según un informe del sector industrial.
Frente a un crecimiento de la faena y de la producción de carne vacuna (en este caso, de las más altas en los últimos 25 años), la Industria fue logrando compensar (sobradamente) con más exportaciones, el retroceso que ha experimentado el consumo interno en los primeros ocho meses de 2020.
Así se desprende del último informe económico mensual de la Cámara de la Industria y Comercio de Carnes y Derivados de la República Argentina (CICCRA). El documento, que lleva la firma del presidente de la entidad, Ing. Miguel Schiariti, contiene detallada información sobre la evolución del mercado de ganados y carnes; y en el capítulo referido a la demanda local, estima que el consumo interno aparente de carne vacuna en agosto de 2020 habría caído a un equivalente a 50,3 kg/hab/año (considerando el promedio móvil de los últimos doce meses).
Según las cifras provisorias incluidas en el extenso informe, en agosto último la industria frigorífica argentina faenó 1.195.000 cabezas bovinas. En relación a julio este guarismo fue 0,9% inferior, «pero al corregirlo por la cantidad de días laborables, surge que la faena habría crecido 1,3%», aclara.
En otro orden, detalla que «la recuperación de la faena de machos ya cumplió un año» y que la participación relativa de las hembras en la faena total «bajó hasta 44,7%», con lo que el ratio quedaría «en un nivel similar al de agosto de 2018».
De esta forma, la CICCRA considera que «la importancia de las hembras en la faena total quedó dentro del rango consistente con el sostenimiento del stock de hacienda vacuna». Añade que en el período enero-agosto de 2020 se faenaron 9.161.000 cabezas lo que, llevado a términos relativos, implica un incremento interanual de 2,5%.
En agosto de 2020 se produjeron 274.000 toneladas de res con hueso (t/rch) de carne vacuna; una suba de 0,6% interanual. El peso promedio en gancho del animal faenado subió 0,8% y compensó la leve retracción del número de cabezas faenadas entre los últimos dos agostos.
La producción del último mes fue la séptima más elevada de los últimos 25 agostos, y al contrastarla con el promedio de los agostos de 1996 a 2019, fue 12,6% superior. En enero-agosto de 2020 se produjeron 2.067.000 t/rch de carne vacuna, es decir 2,8% más que en igual lapso de 2019.
En consecuencia, la cantidad ofrecida de carne vacuna se amplió en 56.600 t con relación a enero-agosto de 2019. Fue el cuarto nivel de producción de carne vacuna más alto de los últimos 25 enero-agosto (superado sólo por las producciones de enero-agosto de 2009, 2007 y 2005).
El mercado interno habría absorbido 1.507.000 t de res vacuna con hueso en los primeros ocho meses de 2020, lo que arrojaría una caída de 11.200 tn, equivalentes a -0.7% interanual para ese período. Del total producido en enero-agosto 2020, el mercado interno representó 72,9% (2,6 puntos porcentuales menos que en igual lapso del año pasado).
En lo que respecta al consumo (aparente) de carne vacuna por habitante, en agosto de 2020 equivalió a 50,3 kg/año (considerando el promedio móvil de los últimos doce meses). En relación a agosto del año pasado se registró una caída de 2,7% (-1,4 kg/hab/año).
La retracción de los envíos a China (por segundo mes consecutivo) producto de la sistemática caída del precio promedio pagado por la industria de aquel país, volvió a compensarse -aunque parcialmente- con el crecimiento de los embarques a EE.UU. También continuaron recuperándose los envíos a Israel, Chile y Rusia.
Así, con un estimado (provisorio) de 560.000 toneladas equivalentes a res con hueso exportadas entre enero y agosto se este año, las ventas argentinas de carne vacuna al exterior habrían crecido 13,8% en relación con los primeros ocho meses de 2019.
CONSUMO INTERNO DE CARNE VACUNA EXPORTACIONES DE CARNE VACUNA FAENA DE HACIENDA BOVINA PRODUCCIÓN DE CARNE VACUNA
