LINDO AJO. Desde la Estación Experimental Agropecuaria La Consulta del INTA aseguran que, aún quienes hayan plantado un poco tarde, van a tener buena cosecha y buen producto. Ahora, resta esperar que -en poscosecha- el clima acompañe y no haya lluvias o algún otro episodio que pudiera afectar la calidad. FOTO / Revista Campo Andino & Agroindustria.

Con cultivos entregados algunos días antes que lo habitual, aunque -al parecer- con buenos rendimientos y calidad, el ajo argentino de la campaña 2025 insinúa tener un mejor año productivo que comercial.  

Los técnicos señalan que el clima favoreció un buen desarrollo de las plantaciones. Mientras que, quienes producen y empacan (y exportan), dejan trascender -aunque sin mayores precisiones- su preocupación por una temporada que, en lo comercial, amenazaría con algunos nubarrones.

MERCADO. Hubo cargamentos de ajo chino ingresando a Brasil, a valores que complican a los productores locales y, por supuesto, van a complicar a los argentinos, para quienes el mercado brasileño tiene particular relevancia.

UNA COSECHA ANTICIPADA

Desde San Carlos, Mendoza, el ingeniero agrónomo Aldo López, referente del Proyecto Ajo INTA, confirmó que «la cosecha se ha anticipado fácilmente entre 7 y 10 días respecto al año pasado».

En diálogo con Campo Andino, el profesional (con actividad en la Estación Experimental Agropecuaria La Consulta del Organismo nacional), explicó que ese adelanto ocurrió debido «a factores climáticos, en una primavera con noches más cálidas que lo habitual».

Por estos días está iniciando la arrancada en el Valle de Uco, mientras que los productores del Norte de Mendoza llevan al menos dos semanas de cosecha y los de San Juan tres semanas…o algunos días más.

HAY BUENOS RENDIMIENTOS

El Ing. López aclaró, no obstante, que «ese adelanto no ha generado disminución de rendimiento o de calibres” y aseguró que “en general, tenemos buen ajo» .

Es que «este invierno no fue tan frío como el del año pasado (que nos había dejado con calibres menores)”, por lo que “los cultivos tuvieron buen desarrollo» y «aún el que plantó un poco tarde, va a tener buena cosecha y buen producto» aseguró.

Ahora, «resta esperar que, en poscosecha, el clima acompañe y no tengamos lluvias o algún otro episodio que pudiera afectar la calidad» comentó el referente de la Unidad valletana del INTA.

López dijo no tener estimaciones de la superficie cultivada en las provincias cuyanas, aunque, en el sector, es sabido que las eventuales variaciones entre una temporada y otra no es una variable que, por sí misma, tenga incidencia en el desarrollo del negocio.

CHINA MARCA EL RITMO

Es que la mayor parte de la producción nacional de ajo tiene por destino un mercado internacional en el que Argentina no es formadora de precios, debido a su muy acotada participación relativa en el contexto global.

Lo que sí define el pulso del negocio cada año es, en primer lugar, el volumen de oferta y la estrategia comercial de China (mayor productor mundial)y, en menor medida, lo que haya pasado con la cosecha de otros competidores como España, Estados Unidos o Méjico.

En todos los casos, por ser países del Hemisferio Norte (que producen en contraestación, respecto de la producción argentina) salen al mercado con lo que cosecharon allá por mayo-junio.

Según se comenta en el sector, China tuvo una producción más alta que en años anteriores, y habría salido al mercado con precios muy bajos.

De hecho, exportadores locales comentan que «si China hubiera salido con un precio más parecido al del año pasado, hubiéramos tenido mejores expectativas».

Es que ya se sabe que hubo cargamentos de aquel origen ingresando a Brasil, a valores que complican a los propios productores del país sudamericano y, por supuesto, van a complicar a los argentinos, para quienes el mercado brasileño tiene particular relevancia.

CICLO DE AJO 2025/26 ARGENTINA