EL NEGOCIO
BALANCE
Un reporte privado destaca el buen desempeño de los distintos segmentos del negocio. Basado en datos oficiales, da cuenta de los márgenes brutos de cada planteo ganadero.
HAY RELACIÓN entre la ecuación económica y el flujo de hacienda, en cada segmento del negocio. En el caso de planteaos de cría, la zafra de terneros -entre enero y agosto de este año- representó el 55% del stock inicial registrado para esa categoría (datos de stock al 31 de diciembre). Fue el año con mayor salida relativa y mejores márgenes para la actividad. FOTO / Revista Campo Andino & Agroindustria.
Los últimos datos oficiales disponibles revelan que los modelos más representativos de los distintos segmentos de negocios de la ganadería argentina cerraron el tercer trimestre de 2025 con signo positivo.
El tema es abordado en el último informe del Rosgan (el Mercado Ganadero de la Bolsa de Comercio de Rosario) según el cual prácticamente todos los planteos productivos muestran márgenes brutos superiores al promedio de los últimos 15 años.
El análisis se basa en datos del informe trimestral de Resultados Económicos Ganaderos elaborado por la Dirección de Análisis Pecuario de la secretaría de Agricultura, Ganadería y Pesca (SAGPyA).
Al momento de ponderar esos datos, la analista María Julia Aiassa lleva cada ecuación -dentro de la larga serie iniciada en junio de 2011- a moneda constante (pesos de agosto de 2025).
EN AZUL. Prácticamente todos los planteos productivos de la ganadería argentina muestran márgenes brutos superiores al promedio de los últimos 15 años.
Para el caso de la cría, tomó como referencia una explotación de 450 hectáreas en la Cuenca del Salado (provincia de Buenos Aires) con una carga de 0,58 vientres por hectárea y un destete del 72%.
Para ese modelo, los cálculos le dieron, para el mes de agosto, un margen de $ 236.961 por hectárea. Ese número «representa un 20% más que el promedio de la serie y un 32% superior al margen estimado doce meses atrás» concluye la analista del Rosgan.
Bastante parecido es el resultado de un sistema de ciclo completo analizado para una explotación situada en el centro-sur de Córdoba.
Un planteo así «ofrece actualmente un margen bruto de $ 219.582 por hectárea» dice; y apunta que esto es «17% superior al promedio de la serie y 45% más alto que en agosto de 2024» .
Por otra parte, hace foco en el eslabón intermedio de invernada. En este caso, considerando un modelo de alta producción desarrollado para el sur de Córdoba y norte de La Pampa.
Aquí, el resultado de la ecuación arroja «un margen bruto actual de $ 382.937 por hectárea» concluye. Indica que ese valor se sitúa «ligeramente por encima del promedio de la serie, pero 24% superiores a los registrados en la misma fecha del año anterior» (refiriéndose a agosto de 2024).
Los números son positivos, también, para los planteos más intensivos de engorde. En este caso, «el margen bruto estimado por cabeza terminada en feedlots es de $ 16.376» dice el reporte. Este resultado es -según indica- «cuatro veces superior al promedio de la serie».
Por otro lado, «el margen de un sistema de recría más terminación a corral -según los parámetros del modelo utilizado- arroja aproximadamente $ 41.579 por cabeza, frente a más de $ 14.000 de pérdida que marca el promedio histórico» .
LA CRÍA. Cerró agosto con un margen bruto 20% por encima del promedio de la serie, y un 32% superior al estimado doce meses atrás.
El análisis contenido en el último reporte del Rosgan se adentra, también, en la relación de esos resultados económicos «con los flujos reales de hacienda para cada período».
Por un lado, «en el caso de la cría, se observa que, durante años de buenos márgenes relativos, la zafra de terneros tiende a acelerarse» .
Este año, «entre enero y agosto, la salida de terneros de los campos de cría representó el 55% del stock inicial registrado para esa categoría (según datos de stock al 31 de diciembre)». Fue «el año con mayor salida relativa y mejores márgenes para la actividad» subraya el análisis.
También identifica una relación entre el margen bruto con el que han llegado los feedlot al mes de agosto de cada año, y su nivel actividad (que se traduce en la contribución de estos establecimientos a la faena total).
En 2025, «aunque el margen es ajustado -volviéndose negativo tras considerar el costo financiero de la actividad- dice) hasta agosto fue uno de los períodos más saludables para el feedlot, lo cual también se refleja en la participación de sus animales en la faena total».
CICLO COMPLETO. El margen de este segmento quedó, al cierre del mes 8, 17% por encima del promedio de la serie 2011-2025, y 45% más alto que en agosto de 2024.
Apunta, de paso, que «esta creciente participación del feedlot como abastecedor de animales terminados para faena, es una tendencia que se viene registrando de manera concomitante con el aumento de las recrías a campo» .
Remarca que es «una etapa complementaria a la recría, cuya consolidación permite avanzar hacia procesos de producción de animales más pesados» .
Dice que los datos de producción disponibles hasta agosto «parecen confirmar esta tendencia, con una ligera recuperación de los pesos medios por res» .
Indica que «lentamente se acercan a los máximos registrados en 2022, con casi 250 kilos en promedio para los machos y 211 kilos en promedio para las hembras» .
Aunque, «en contextos más volátiles y con costos de producción elevada», este sistema de recría y terminación a corral al menos «puede convertirse en una herramienta eficiente para producir la misma cantidad de kilos, pero a un menor costo» .
LOS FEEDLOT. En engorde intensivo, el margen de este año -en el período analizado- fue «cuatro veces superior al promedio de la serie», según expresa el reporte del Rosgan.
Según surge del mismo informe de la SAGPyA, el modelo de producción de novillos pesados comenzó a ofrecer mejores márgenes que el de novillitos livianos de 400 kg, «debido a que la relación de valores entre ambas categorías se invirtió» consigna el reporte del Rosgan.
Aunque, históricamente, la diferencia a favor del liviano fue más frecuente, a partir de 2024 (según el referido reporte del ente estatal) «esa tendencia comenzó a cambiar» .
Por ejemplo, durante el último año, el precio del novillo pesado en el MAG (Mercado Agroganadero de Cañuelas) aumentó 63% en términos corrientes. Pasó de $1.900 a $ 3.100 el kilo.
En igual lapso, el precio del novillito liviano creció un 53% interanual, pasando de $ 2.150 a $ 3.300 el kilo, tomando como referencia el promedio a agosto según el período analizado.
Aiassa reconoce que «esta relación de precios entre el pesado y el liviano ofrece un incentivo al agregado de kilos» . Pero advierte sobre otras variables que de alguna manera le ponen límites a ese aliciente.
Por ejemplo, el aumento del costo financiero registrado en los últimos meses o la elevada volatilidad que percibe el mercado, «son variables que podrían alterar los ciclos de producción más largos, orientados a la exportación», concluye.
MÁRGENES BRUTOS DEL NEGOCIO GANADERO EN ARGENTINA
