PRODUCTOS
SYRAH
Un informe del Instituto Nacional de Vitivinicultura da cuenta de un fuerte retroceso en las ventas del varietal Syrah, al cierre de 2025. En la última década, los viñedos perdieron casi la cuarta parte de superficie; y la demanda de vinos elaborados con esas uvas cayó algo menos de la mitad.
…PERO NO ENAMORA. Sólo en el mercado interno (destino del 80% del volumen elaborado), la serie de los últimos diez años deja al desnudo un retroceso de más de 25% en las ventas de vinos elaborados con uvas Syrah durante 2025, frente a los registros de 2016. FOTO / Revista Campo Andino & Agroindustria.
Con 12,82 millones de litros comercializados en 2025 (entre mercado externo y exportaciones), los vinos argentinos elaborados con uvas Syrah cerraron su segundo peor año entre los últimos diez.
En la última década, Argentina resignó poco menos que la cuarta parte de la superficie cultivada; mientras que se desplomaron las ventas de vinos elaborados con esa variedad (a mercado interno + exportaciones) para quedar 45% por debajo de las de 2016.
Así surge de un reporte del ciclo sobre «variedades», elaborado por la Coordinación de Promoción y Asuntos Técnicos del Instituto Nacional de Vitivinicultura (INV) de Argentina, distribuido por el Centro de Prensa e Información del Organismo.
EN RETROCESO. En el mercado interno, las ventas de vinos Syrah (puro + cortes) cayeron 23,8% en 2025 versus 2024. El volumen exportado en tanto, retrocedió 15,5% interanual, y 73,5% en una década (en relación con los registros de 2016).
«La variedad Syrah es cultivada en muchas áreas vitivinícolas de Europa» recuerda el reporte del INV. «Está presente en Francia (Ródano y zonas limítrofes), España, Grecia, Italia, Portugal» y, en el Nuevo Mundo, se la cultiva en «Australia, Estados Unidos (principalmente en California), Argentina y Sudáfrica».
«También conocida como Shiraz, hay dudas sobre su origen, pero se estima que proviene de Medio Oriente, de la zona de Shiraz, ciudad de la antigua Persia» señala.
Agrega que «en Argentina es un cepaje que, si bien se encuentra en prácticamente en todas las provincias vitivinícolas, su cultivo es predominante en Mendoza y en menor medida en San Juan» .
Ampelográficamente se puede distinguir «por su hoja trilobada mediana plegada con su lóbulo central plano y con los lóbulos laterales doblados o plegados hacia arriba» consigna el reporte.
Añade que «su color es verde opaco, con indumento en telaraña abundante, seno peciolar en ‘U’ con tendencia a lira y punto peciolar blanquecino».
«De racimo mediano, bien lleno a compacto, cilíndrico con pedúnculo bastante largo. Las bayas son elípticas color negro azulado, medianas, de sabor neutro y pulpa blanda» detalla la parte técnica del informe.
Cierra el capítulo de caracterización varietal, apuntando que «el vino de Syrah es expresivo y pueden percibirse notas a mora, ciruela, cereza y cuero» y que «también puede denotar especias y hierbas como el tomillo y el romero, entre otras».
En otro plano, señala que la variedad Syrah está presente en la mayoría de las provincias vitivinícolas de Argentina. «En el año 2025 -dice- registró un total de 9.823 ha cultivadas, lo cual representa el 5% del total de vid del país».
La superficie cultivada con esta variedad en el territorio nacional «ha disminuido 23% en el período 2016-2025» según el reporte del INV. En Mendoza ese retroceso «fue de 17%, en San Juan un 38,6% y en el resto del país un 30,7%» precisa.
Mendoza tiene la mayor extensión implantada con Syrah, con prácticamente tres cuartas partes del total. En 2025 registró 7.322 ha (74,5%), seguida por San Juan con 1.785 ha (18,2%) y el resto de las provincias con 715 ha (7,3%), según informa el INV.
En esa provincia, los departamentos San Martín (al Este) y Lavalle (en el Norte) se disputan el primer lugar en superficie cultivada con Syrah, con 19,9% y 19,5% (respectivamente) según registros de 2025.
Les siguen San Rafael (en el Oasis Sur) con 11,7% y («de vuelta» al Este) Rivadavia con 10,2% y Santa Rosa 7,8%. La zona Este-Noreste de Mendoza concentraba, al cierre del año pasado, el 44,4% de las hectáreas con Syrah en esa provincia.
En San Juan, los departamentos que más superficie registran son Sarmiento, con 21,8%, y Caucete, con 19,9%, seguidos por Veinticinco de Mayo (14,8%) y San Martín (9%).
La producción –total en el país– de uvas de la variedad Syrah, en 2025, fue de 956.588 quintales, un 0,4% superior a la del año anterior.
En la provincia de Mendoza los departamentos que más volumen cosecharon el año pasado fueron San Martín, Lavalle y Rivadavia. En San Juan ocuparon los primeros lugares Caucete y Sarmiento.
Según el informe del INV, en 2025 se comercializaron 72.720 hl de vino varietal puro de Syrah y 55.529 hl en corte con alguna otra variedad.
La suma, representó alrededor del 3,2% del total de varietales (de todas las variedades) vendidos en Argentina el año pasado (que totalizó 3.977.545 hl).
En 2025, el 80% de los vinos varietales elaborados con Syrah fue comercializado en el mercado interno, y el resto, tuvo por destino la exportación.
«Las ventas totales de estos vinos evidencian una tendencia negativa en el tiempo» afirma el reporte del Instituto Nacional de Vitivinicultura.
Revela que la comercialización total de vinos varietales elaborados con Syrah es, por ejemplo, 45,1% menor a la registrada en 2016, el año «más lejano» de la serie de 10 mostrada en un gráfico incluido en este informe.
Las ventas de varietales Syrah en 2025 totalizaron 102.865 hectolitros (10,28 millones de litros). El 57% correspondió a varietal puro y el 43% a cortes con otra variedad (casi la mitad de los cortes es con Malbec).
El total muestra una caída interanual de 23,8% (con respecto a 2024). El varietal puro disminuyó un 39,2% mientras que los cortes aumentaron un 14,9%. Comparando 2025 con 2016, se observa una caída del 25,4% en los volúmenes comercializados.
El Syrah (puro + cortes) tuvo una participación del 4,4% en el total de varietales comercializados en el país en el año 2025. Esta participación era del 6,7% en el año 2016.
Respecto al tipo de envase de los vinos varietales Syrah comercializados en 2025 en el mercado interno, fue despachado en botellas el 80,1%; el 14,7% en tetra brik; el 4,6% en damajuana y el 0,5% en bag in box.
Durante el año 2025 las exportaciones de vinos varietales elaborados con Syrah totalizaron 25.384 hl, (poco más de 2,5 millones de litros) por un valor FOB de USS 6.591.000.
Sus colocaciones en el exterior disminuyeron 73,5% en volumen y aportaron 68,4% menos de valor que en 2016. También cayó en relación con los números de 2024, en este caso con un volumen 15,5% menor.
El 55% del total exportado correspondió a varietal puro, y el 45% a cortes con otras variedades. El 72% del total fue fraccionado, y el 28% a granel.
La participación de Syrah y sus cortes en el volumen total de varietales exportados por Argentina ha disminuido desde 2016, al pasar del 4,4% al actual 1,6%.
Fue el séptimo más exportado en 2025, aportando el 1,1% de las divisas ingresadas al país por exportaciones de vinos varietales.
El principal destino de los vinos varietales puros Syrah en 2025 fue Reino Unido, seguido por Brasil, Canadá, Estados Unidos, Uruguay y Países Bajos. Los cortes con otros varietales tuvieron a Rusia, Brasil, Canadá, Suecia, Reino Unido y Estados Unidos como principales destinos.
INFORMES INV MERCADO DE VINOS SUPERFICIE CULTIVADA CON SYRAH EN ARGENTINA VENTAS DE VINOS SYRAH
