VITICULTURA
DIVERSIFICACIÓN
El INTA Junín organizó una jornada sobre este tema, para la semana próxima, en el predio de la Experimental. Expondrán temas técnicos y económicos, y una empresa local compartirá su experiencia como productora y exportadora. El acceso será libre y sin costo… pero hay que inscribirse.
TENDENCIA. Junto con el recorrido a la baja de la demanda global de vinos, se observa un crecimiento en el consumo nacional e internacional de uva en fresco y de pasas de uva. De manera que, reorientar la producción hacia ese destino, podría ser una alternativa de diversificación para quienes -antes de salir de la viticultura- se animen a dar un primer paso para que el riesgo no quede concentrado en la producción de uvas para vinificar. FOTO / GENTILEZA Grupo Atxona.
La Estación Experimental Agropecuaria (EEA) Junín del INTA (en el Este de Mendoza) será sede, la semana próxima, de una jornada de diversificación vitícola y agregado de valor, con foco en la producción de uva de mesa y pasas.
El encuentro, programado para el jueves 25 de junio, tendrá lugar entre las 9 y las 12 en el predio de la EEA Junín, situado sobre calle Isidoro Busquets s/n del distrito La Colonia. Habrá varios expositores, pero cada conferencia será breve, según prometen los organizadores.
El acceso será abierto y gratuito, pero hay que registrarse. Más abajo te dejamos el enlace para acceder al formulario de inscripción y también el link con la ubicación del lugar de realización de la Jornada, para que la vayas cargando en tu navegador.
La actividad es parte de la apertura al sector productivo, del Programa de Mejoramiento Genético de Uva de Mesa, una iniciativa que el Centro Regional Mendoza-San Juan del INTA canaliza a través de tres (de las cinco) estaciones experimentales agropecuarias de su dependencia: Mendoza (en Luján de Cuyo); San Juan (en Pocito) y Junín (La Colonia, en el Este mendocino).
Aunque pareciera que está de más recordarlo (si no fuera porque… no está de más) la responsable de la parcela de ensayos varietales de uva de mesa -en la Experimental Junín– Mag. Romina Molina, señaló que «la cadena vitícola no termina en la elaboración de vino» .
En diálogo con Campo Andino, destacó que, «si bien el principal destino -del total de la uva producida- es el vino, vemos que hace por lo menos diez años que la tendencia de consumo nacional e internacional, es a la baja» .
En cambio, «el consumo nacional e internacional de uva en fresco y -sobre todo- del consumo de pasa, viene en crecimiento» . Recordó de paso, que «Argentina es el sexto exportador de pasa de uva».
De manera que ese protagonismo del país en el escenario internacional implica la apertura de un canal comercial que puede ser aprovechado por los productores; por lo que «la idea es ofrecerles información para facilitarles la diversificación y el agregado de valor» .
Molina reveló que, en consonancia con el incremento del consumo, «hay mucha demanda de productores de la zona que quieren cultivar variedades para pasa» .
Cabe remarcar que, a los efectos de esta convocatoria, esa apertura va más allá de las conclusiones técnico-agronómicas (que también -por supuesto- están en la agenda de la Jornada).
LA AGENDA de la jornada incluye, entre otros temas, la caracterización de variedades de uva de mesa INTA, y los resultados obtenidos a lo largo de más de ocho años de ensayos. Darán recomendaciones de manejo para distintos cultivares, a partir de las conclusiones que han surgido de esos estudios realizados tanto en Mendoza como en San Juan.
Desde la Organización decidieron sumar otro tipo de información, igualmente clave para la toma de decisiones. De hecho, quien se disponga a explorar alguna de estas opciones de negocios, deberá tener en consideración -por ejemplo- cuánto le va a costar producir y -sobre todo- a quién le va a vender y qué hay que saber sobre la gestión comercial.
Por eso convocaron -para la jornada del jueves- a especialistas que abordarán esos temas. Por ejemplo, la Dra. Beatriz Pugliese, de la Estación Experimental Agropecuaria San Juan del INTA, va a exponer sobre tendencias de consumo en el mercado internacional y en el mercado nacional de la uva de mesa y de la pasa de uva.
La otra particularidad de esta convocatoria, estará dada por la presencia del Lic. Diego Salvarredi, del Grupo Atxona | Desarrollos Frutícolas, la empresa de la Familia Salvarredi con base en Alto Verde, San Martín (Mendoza).
Como referentes en producción -en particular de uva de mesa- empaque y comercialización de frutas en general (desde y hacia Argentina) y en servicios para el sector frutícola, compartirán su experiencia con los asistentes a la Jornada del jueves próximo.
BAJO LA LUPA. Quienes vayan a producir pasas, deben poner especial atención al control la Ocratoxina A (una micotoxina producida por hongos) tanto en el viñedo como en el proceso de deshidratación. Su eventual detección es limitante de las ventas en el exterior.
Otro de los tópicos incluidos en el programa de exposiciones (que transitará por un carril paralelo al estrictamente el técnico- agronómico) es el de los costos de producción.
Seguramente Salvarredi también podrá aportar datos sobre este asunto, para complementar la información de los estudios en los que vienen trabajando los equipos técnicos de la Unidad del INTA con sede en La Colonia.
En este caso, la propia responsable de la parcela de ensayos varietales de uva de mesa -en la EEA Junín– Mag. Romina Molina, se referirá a cuánto cuesta producir cada hectárea de uva de mesa.
La posibilidad de conocer la demanda dentro y-particularmente- fuera del país, las principales variedades cultivadas en el mundo, permitirá (en este mismo encuentro) cotejar esa información con el parque varietal disponible en la Región.
Este tema es, precisamente, en el que tiene puesto el foco la propia Molina. Aquí, la referente zonal en la materia abordará en detalle la caracterización de las variedades de uva de mesa INTA.
Compartirá, además, los resultados obtenidos a lo largo de más de ocho años de ensayos, incluyendo recomendaciones de manejo para distintos cultivares, a partir de las conclusiones que han surgido de esos estudios realizados tanto en Mendoza como en San Juan.
ROMINA MOLINA. La referente de la Experimental Junín del INTA en esta materia, remarcó que tienen el conocimiento técnico y están disponibles los estudios económicos para que cada viticultor pueda decidir si, en su caso, la uva de mesa o las pasas pueden ser una alternativa a la producción de uvas para vinificar.
La vida poscosecha de cada variedad (de uva de mesa) también está en el temario de la Jornada del jueves próximo. Es información imprescindible para quien tenga la posibilidad de exportar, por ejemplo, a los atractivos mercados del lejano Oriente.
Hay ensayos -y los resultados serán expuestos- sobre el comportamiento de esos cultivares en lapsos de entre 45 y 60 días. Sobre esto hablará la Ing. Agr. María Isabel Quiroga, del Laboratorio de Poscosecha de la Experimental Mendoza.
Otro destino de los cultivares con frutos pensados para consumo en fresco es la obtención de jugo de uva. Éste tema también estará en la agenda del día 25, para dar a conocer resultados de elaboraciones que viene realizando el INTA con sus variedades.
El capítulo destinado a uva para pasa será abordado en forma conjunta con referentes de San Juan. La Dra. Beatriz Pugliese (de la Experimental con sede en Pocito) compartirá datos sobre evaluación de desempeño de variedades cultivadas con ese destino.
En otro plano, en el mercado de las pasas hay un tema crítico, cuando se trata de garantizar la inocuidad del producto.
«Hay que poner atención en el control la Ocratoxina A (una micotoxina producida por hongos), tanto en el viñedo como en el proceso de deshidratación» explicó Romina Molina a Campo Andino.
Para hablar de las micotoxinas en general, y del rol de los bioinsumos como recurso para proteger la sanidad y la calidad, llegará a Junín la Dra. María Cristina Nally, directora del Instituto de Biotecnología (IBT) de la Facultad de Ingeniería – Universidad Nacional de San Juan.
En relación con estos temas, el programa contempla una conferencia específica sobre la Ocratoxina A y la relación con los métodos de secado de pasas. Estará a cargo de la Lic. Yamila Kuhn y la Dra. Lorena Ponzone. En este espacio, la Dra. Beatriz Pugliese terciará para referirse a resultados de ensayos a campo con bioinsumos.
Romina Molina remarcó que las exposiciones serán breves, porque el propósito es ofrecer un panorama general para «instalar el interés por este tema en el territorio, y que los productores sepan que estamos trabajando en ésto» .
De hecho, ésta es la segunda jornada sobre el tema. La primera tuvo lugar el 9 de este mes en la Estación Experimental Agropecuaria San Juan; y habrá una tercera, el 1° de julio, en la Estación experimental Agropecuaria Mendoza, con mayor énfasis en opciones de agregado de valor, como la elaboración de jugos y mermeladas, por ejemplo.
La preocupación por abrir opciones de diversificación tiene que ver con que «vemos que hay producciones tradicionales que están agotadas» advirtió Romina Molina durante su diálogo con Campo Andino.
«Hoy, producir una variedad de vid para vinificar, podría no ser la mejor alternativa económica (independientemente de la variedad) porque ha caído el consumo de vino (y de bebidas alcohólicas en general), a nivel nacional… y en el mundo» remarcó.
Señaló que, aparte de atender el eventual interés de inversores que vienen de otras actividades, «queremos mostrar alternativas para viticultores» que vienen sufriendo las complicaciones del negocio del vino, y quizás están pensando en abandonar el viñedo o -en el mejor de los casos- erradicarlo, para darle a la tierra otro destino productivo.
Se refiere a «productores que ya tienen un sistema armado, desde la estructura del viñedo hasta la gente idónea para trabajarlo» (aunque hubiera que preparar alguna capacitación básica para adaptar la técnica de manejo del cultivo).
Así, cambiando una variedad, podrían salir del negocio del vino (si así lo decidieran) sin salir de la viticultura… en el caso de una decisión más extrema.
No es para desechar, en todo caso, la opción de avanzar paulatinamente en ese eventual recambio varietal para explorar nuevas oportunidades… y repartir el riesgo.
«Lo que queremos mostrar es que hay alternativas» insistió Molina. «No decimos que la uva de mesa o las pasas sean la solución para todos los casos; pero tenemos el conocimiento técnico y están disponibles los estudios económicos para que el productor pueda tomar decisiones» enfatizó la referente del INTA Junín.
Hay que inscribirse previamente para asistir a la Jornada del jueves 25 de junio. Es que los organizadores no pueden quedarse cortos con el café, el mate cocido, las raspaditas y las medialunas con las que recibirán a los asistentes que -dicho sea de paso- podrán degustar pasas, uvas frescas, mermelada y jugo de uva.
Enlace con el Formulario de Inscripción.
Ubicación de la EEA INTA Junín.
Más Info. Contacto: molina.romina@inta.gob.ar
DIVERSIFICACIÓN VITÍCOLA EEA INTA JUNÍN (MENDOZA) MG. ROMINA MOLINA - INTA JUNÍN PASAS DE UVA UVA DE MESA
