GANADERÍA
TENDENCIAS
Más de 170 productores y técnicos respondieron a la convocatoria del Cluster Ganadero, el INTA y la Facultad de Ciencias Agrarias de la UNCuyo. En el marco del encuentro, el Gobierno mendocino ratificó su apoyo a la producción de carne, una actividad que viene transformando la matriz productiva rural de la provincia.
PICADO… ¡Y A LA BOLSA! El Establecimiento «La Florida» (en Rivadavia) fue escenario de la primera mitad del encuentro. El programa de actividades fue muy nutrido. Tras un primer abordaje en esta entrega, en sucesivas publicaciones profundizaremos el tratamiento de algunos de los temas que estuvieron en la agenda de la jornada técnica realizada en el Este mendocino. FOTO / Revista Campo Andino & Agroindustria.
Algo más de 170 productores y técnicos que llegaron de distintos puntos de la provincia, y un acotado grupo de estudiantes avanzados de carreras afines, participaron en el Este de Mendoza de la Tercera Jornada de Producción de Forraje Bajo Riego.
Fue organizada en forma conjunta por el INTA, a través de la Estación Experimental Agropecuaria (EEA) Junín; el Cluster Ganadero de Mendoza y la Facultad de Ciencias Agrarias de la UNCuyo, con apoyo del Ministerio de Producción de la provincia andina, a través de la Dirección de Ganadería.
El encuentro arrancó en Finca La Florida de la familia Porcel–Manzano, ubicada en el distrito El Mirador del departamento Rivadavia, y culminó en la Bioplanta del Iscamen enclavada sobre Ruta Provincial 71, en Santa Rosa.
EL ARRANQUE. El primero de los grupos en los que fueron divididos los más de 170 asistentes a la Jornada, enfiló para los corrales de recría y engorde de «La Florida», donde fueron abordados aspectos específicos de nutrición animal y manejo de silo. Otros, apuraban el desayuno para no perderse el inicio de la exposición en la estación técnica por la que hubieran decidido empezar. FOTOS / Revista Campo Andino & Agroindustria.
Ambos departamentos, junto a Junín, San Martín y La Paz, conforman el Oasis Este de Mendoza; aunque la mayor superficie del territorio «paceño» -cabe apuntarlo- integra el vasto secano semiárido de la provincia y es mucho menor su potencial para producir carne bajo riego, por lo que la actividad, allí, está orientada preferentemente a la ganadería de cría.
El resto de la zona, sí, está abastecido de agua (en la medida que lo permiten las nevadas invernales en alta montaña) por un sistema de irrigación que durante más de un siglo ha discurrido, casi de manera excluyente, entre viñedos, frutales y olivares.
Pero el escenario ha venido cambiando. Recurrentes pérdidas por contingencias climáticas; desequilibrios de mercado; nuevas tendencias de consumo; falta de competitividad (por descapitalización crónica -que ha bloqueado el acceso a nuevas tecnologías- o por la resistencia al cambio) han modificado paulatinamente el paisaje.
Lo cierto es que, ese proceso, ya viene en marcha. Varios dejaron las actividades tradicionales… hace años. Algunos salieron a tiempo y reasignaron el capital a otros rubros, como -precisamente- la producción de forraje bajo riego, la recría y el engorde de ganado bovino; y otros llegaron de afuera, para desarrollar actividades no habituales en el Este.
En este contexto, la producción de carne como alternativa para redireccionar recursos financieros y técnicos cobra -desde hace un par de años- mayor atractivo, a partir de una sustancial mejora en el precio de los productos que entrega cada eslabón de la cadena, desde el ternero hasta la carne que llega al plato… dentro y fuera del país.
RECONFIGURACIÓN. Un escenario de crecientes dificultades para algunas producciones tradicionales de la zona, ha motivado una gradual reorientación de recursos financieros y técnicos hacia otras alternativas, entre ellas, la producción de forraje bajo riego, la recría y el engorde de ganado bovino.
Estos encuentros como el realizado en las Tierras del Este -canalizados a través de la articulación de las instituciones convocantes- fueron gestados en la Comisión de Capacitación, uno de los ámbitos de trabajo constituidos (por mandato de los ganaderos mendocinos) tras el ciclo de Foros sectoriales que desembocó en la actualización, con proyección al 2030, del Plan de Mejora Competitiva (PMC) para la ganadería provincial.
El PMC, cuya ejecución coordina el Cluster Ganadero de Mendoza, contempla el trabajo sobre 25 proyectos de mejora competitiva (priorizados por los productores) contenidos en 6 ejes estratégicos.
Uno de esos ejes es ámbito de acción de esa Comisión (de donde surgen estas jornadas de producción forrajera), a la que le fue asignada la responsabilidad de llevar adelante básicamente 4 proyectos, relacionados con capacitación, asistencia técnica y transferencia.
Éste es uno de los espacios que en mayor medida demanda acciones interinstitucionales; de allí que -particularmente en estas convocatorias- estén involucradas distintas organizaciones.
Así, junto con el Cluster (como institución privada) participan unidades estatales del sistema académico-científico-tecnológico (como el INTA y la Facultad de Ciencias Agrarias de la UNCuyo) … y también del ámbito político. En este último caso, la Dirección de Ganadería, dependiente de la Cartera provincial de Producción.
AGUSTÍN FERNÁNDEZ, presidente del Cluster Ganadero de Mendoza (izquierda) y ALEJANDRO GARCÍA, director de la Estación Experimental Agropecuaria Junín del INTA, coincidieron en destacar la sinergia del trabajo articulado entre instituciones de gestión privada y las del ámbito estatal, que se refleja en el consistente nivel técnico de estas jornadas y en la creciente respuesta de los productores a cada convocatoria. FOTOS / Revista Campo Andino & Agroindustria.
Estas consideraciones vienen a cuento para señalar dos o tres hechos que ayudan a entender el impacto que vienen teniendo estas jornadas técnicas, en cada zona donde han sido realizadas. En primer lugar, el creciente interés de los ganaderos mendocinos por mejorar la performance de sus explotaciones.
Pero también el de quienes vienen de otras producciones e inclusive de otras regiones del país, atraídos por un negocio (el de la producción de proteína animal) que parece no tener techo y, en el caso de algunos actores locales, que buscan opciones a las actividades tradicionales de su zona, que no encuentran el rumbo.
Lo señalaba (refiriéndose al Este) la ingeniera zootecnista Belén Camacho -jefa de la Agencia de Extensión Rural San Martín del INTA– cuando, al momento de anunciar la realización de esta Jornada, conversaba con Campo Andino.
«Este territorio -decía- posee un margen de crecimiento estratégico» debido a que «la crisis de rentabilidad en sectores tradicionales, como la vitivinicultura y la fruticultura, ha dejado tierras con derecho a riego disponibles para una necesaria reconversión productiva«.
El propio Alejandro García, director de la Experimental Junín del INTA (de la cual depende esa Agencia de Extensión), apuntaba que, en la región, «ya hay un cambio del uso de la tierra (principalmente hacia la horticultura y el forraje), sobre todo en determinadas zonas y en fincas donde tienen perforaciones» .
CRECE EL INTERÉS por la producción de carne vacuna en Mendoza. Quienes están en la actividad, quieren mejorar. Otros, llegan a ella buscando opciones menos expuestas a contingencias climáticas y a mercados erráticos; y no faltan los que deciden diversificar su producción agrícola para «ponerle fichas» a un negocio como el de la proteína animal, que tiene un techo muy alto todavía.
El segundo hecho relevante es que estos cambios (que arrancaron hace no menos de 20 años en San Rafael, inducidos -en sus comienzos- por el mayor impacto de contingencias climáticas sobre las castigadas producciones tradicionales en el Oasis Sur), han venido acompañados de un fuerte respaldo de sucesivas gestiones del Gobierno de la Provincia.
En efecto, a la par de la consolidación de una Mendoza ganadera que, en alrededor de cuatro décadas, mejoró sustancialmente la calidad de sus rodeos de cría bovina (a fuerza de genética y herramientas de manejo), se fueron afianzando políticas de fomento orientadas a distintos eslabones de la cadena.
Por ejemplo, el incentivo a la selección de reproductores -a través del Plan Vaca y el Plan Toro– y al destete precoz (este año, el Gobierno provincial asignó $ 940 millones para subsidiar parcialmente el encierre transitorio de los terneros de esta zafra).
También el aliento a la recría y el engorde (y la faena en establecimientos mendocinos), a través de los beneficios que contempla la Ley provincial 7074…. o la gestión del financiamiento de grandes obras de infraestructura, como los acueductos ganaderos o la red de electricidad monofilar que atraviesa buena parte del secano.
RODOLFO VARGAS ARIZU. (A derecha de la imagen, junto al director de Ganadería, Roberto Ríos; Marcelo Montoya y su padre Eduardo, productores de carne vacuna -ciclo completo- y vitivinicultores del Este mendocino). El ministro de Producción señaló que, en el escenario actual, «éste -seguramente- va a ser uno de los sectores beneficiado por política libres, que permiten hacer lo que uno quiera con lo que uno tiene». Mientras tanto, «entre todos, en esta zona, tenemos que ver cuáles son los puntos críticos de la actividad, que requieran la preocupación especial del Gobierno» de la Provincia, puntualizó el funcionario.
Dicho sea de paso… como acompañar implica también estar en el territorio, (no sólo poner plata) en esta Jornada realizada en el Este dijeron «presente» la vicegobernadora de Mendoza, la sanrafaelina Hebe Casado, y el ministro de Producción de la Provincia, Rodolfo Vargas Arizu, junto a Roberto Ríos -director de Ganadería– y el de Agricultura, Alfredo Draque.
En charla con productores, a la par de los corrales, el ministro ratificó el compromiso del Gobierno mendocino con la actividad porque «queremos modificar la matriz productiva de la provincia», dijo.
Ponderó el margen de crecimiento para la producción de carne en el mediano y largo plazo, «a partir de los convenios (de la Nación) con Estados Unidos y Japón; y (del Mercosur) con la Unión Europea» y las políticas nacionales que quitaron gravámenes y restricciones a la exportación.
Destacó el impacto positivo que (directa o indirectamente) tendrá este nuevo escenario en la actividad pecuaria Mendoza, donde -dijo- «sabemos de agricultura y sabemos de ganadería» . Recordó, en ese sentido, que «hace cien años» era un sector relativamente fuerte en la provincia andina.
PRESENCIA. La vicegobernadora de Mendoza, Hebe Casado, también estuvo en la apertura de la Jornada. Aquí, junto a los directores de Ganadería y de Agricultura de la Provincia. FOTO / Revista Campo Andino & Agroindustria.
Acompañando el progresivo avance de la actividad en Mendoza (aquí el tercer hecho relevante), es para destacar el rol -a través de los años- de instituciones de investigación, desarrollo y transferencia de tecnología, incluidas las del ámbito académico.
Son para destacar, por ejemplo, los consistentes aportes técnicos del Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria, tanto a través de unidades que dependen del Centro Regional Mendoza-San Juan (en particular las Experimentales Rama Caída, Junín y Mendoza) como del Centro Regional La Pampa-San Luis.
Destacan, por otra parte, los estudios de la Facultad de Ciencias Agrarias de la Universidad Nacional de Cuyo sobre cultivo de especies forrajeras menos difundidas; integración de dietas con subproductos de la agroindustria local… o calidad del recurso hídrico y requerimiento de agua de distintos cultivos, entro otros asuntos.
Estos aportes, sumados a los de la propia Dirección Provincial de Ganadería; de profesionales que se desempeñan como asesores en el ámbito privado; e inclusive de empresas proveedoras de insumos y servicios, han venido consolidando un andamiaje de conocimiento compartido, que es muy valorado por el sector.
ANFITRIONES. Mariela Manzano y Gabriel Porcel mostraron parte de su trabajo al ministro de Producción de Mendoza, Rodolfo Vargas Arizu, quien recorrió «La Florida» con sus directores de Agricultura, Alfredo Draque, y de Ganadería, Roberto Ríos. FOTO / Revista Campo Andino & Agroindustria.
Los párrafos precedentes ponen marco a lo que pudimos ver en la finca ubicada en el distrito rivadaviense de El Mirador, donde tuvo lugar la tercera edición del encuentro técnico forrajero de los ganaderos mendocinos.
El productor Gabriel Porcel, con su esposa Mariela Manzano y sus hijos Ludmila y Lautaro fueron anfitriones en el encuentro… aunque no son oriundos de la zona. Llevan adelante la firma Comercial La Sebastiana, la empresa familiar con sede en el Valle de Uco.
La Sebastiana es productora, empacadora y exportadora de ajos; y la necesidad de expandirse en ese rubro los llevó al Este de Mendoza en busca de nuevas tierras para la horticultura.
En Finca La Florida, “teníamos que hacer rotación de cultivos” (para evitar el riesgo -desde lo sanitario y lo productivo- de hacer ajo sobre ajo) y “empezamos con verdeos que los incorporábamos al suelo” comentó Porcel en diálogo con Campo Andino.
Lo hicieron de esta manera… “hasta que uno de nuestros asesores dijo: ¿Por qué estamos enterrando ésto, si lo podemos transformar en kilos de carne?” recordó.
“Así empezamos; seguimos con maíz y lo picamos…y –hace algo más de 4 años– empezamos a comprar animales” y sumar, a la horticultora, la «producción de forrajes y de carne» bajo riego.
Otros puntos interesantes surgieron del dialogo con la emprendedora familia valletana, que seguramente compartiremos en una próxima publicación, junto con algunos detalles del planteo productivo que llevan adelante en su establecimiento.
EN «LA FLORIDA», al momento de realizarse la jornada técnica, estaban picando y ensilando el maíz cultivado en 110 ha regadas con tres pivotes. De manera que el encuentro incluyo una «dinámica» de picado y embolsado, que será tema de próximas entregas de Campo Andino.
Cerrando estos primeros «apuntes» de la actividad realizada en el Este de Mendoza, cabe señalar que la primera media jornada (a campo) fue diseñada en cuatro «estaciones» técnicas que estuvieron activas, en forma simultánea, recibiendo alternativamente a los distintos grupos armados -aleatoriamente- con los más de 170 asistentes al encuentro.
En una de ellas (junto a los corrales) expuso el médico veterinario Mauricio López Huerta, del Cluster Ganadero de Mendoza. El profesional, que es asesor en establecimientos de toda la región, abordó aspectos específicos de la nutrición animal y manejo del feedlot.
La casuística sirve para saber cómo deciden -quienes tienen que tomar decisiones- en función de los insumos disponibles y a qué precio, y del objetivo productivo perseguido. Por eso que vamos a compartir, en estos días, los tramos salientes de lo que comentó López Huerta.
Por su parte, la Ing. Belén Camacho (AER INTA San Martín), expuso sobre calidad del silaje y cómo utilizarlo de manera eficiente en la alimentación animal; haciendo foco en el procedimiento a seguir desde la apertura del silo hasta la entrega de la comida en el corral. Esta «parada» incluyó una dinámica de embolsado, aprovechando la presencia de la empresa que presta el servicio de picado.
En una próxima entrega difundiremos los conceptos centrales que dejó la exposición de la referente zonal del INTA en esta materia, que son aplicables no sólo al «Caso La Florida», sino que valen para cualquier establecimiento, independientemente de su locación y del propósito productivo.
RECURSO CRÍTICO. El manejo del agua fue otro de los tópicos abordado en el capítulo «a campo» de esta jornada que, en cada una de las paradas técnicas programadas, motivó la fluida interacción entre los expositores y los productores y técnicos asistentes. FOTO / Revista Campo Andino & Agroindustria.
Mientras tanto -frente a otro grupo, y a la par de la represa y la central de riego- la ingeniera agrónoma María de los Ángeles Martí (asesora del establecimiento anfitrión) y Pablo Fernández (responsable operativo), explicaban detalles del sistema de riego implementado.
En la misma «escala técnica», terció la Ing. Agr. Daiana Mateo, miembro del Equipo de Riego de la EEA INTA Junín, para exponer resultados de la evaluación de eficiencia de riego a la que fue sometido uno de los pivotes instalados en la propiedad.
A su turno, y en medio del maizal (donde estaba trabajando la picadora) el ingeniero agrónomo Gabriel Martínez (parte, también, del staff de asesores de «La Florida») compartió precisiones acerca de cómo llevan adelante, en esa propiedad, el cultivo de especies forrajeras.
También conversamos con el profesional, y volcaremos los tramos salientes de esa charla en una próxima publicación.
Después de almuerzo, en la Bioplanta del Iscamen (en el departamento Santa Rosa), Emiliano Carbonero, referente del Grupo Familia Carbonero expuso sobre su experiencia en cría (y comercialización de carne) de ganado de la raza Wagyu.
La distribución y disponibilidad de agua en la zona (tema desarrollado por el Ing. Agr. Ivo Lucentini, del Departamento General de Irrigación) también tuvo su espacio en la agenda y, desde la perspectiva de la demanda, la Ing. Agr. Cecilia Rébora, (Ciencias Agrarias UNCuyo) y el Ing. Zoot. Adrián Orozco (del INTA Rama Caída) expusieron sobre requerimiento hídrico de cultivos forrajeros.
A su turno, la ingeniera agrónoma Lucía del Barrio y el licenciado Oscar Carballo (del INTA Mendoza) dieron detalles de su estudio de coberturas del suelo y dinámica de los cultivos en el Este mendocino, basado en la interpretación de imágenes satelitales.
En el final, el ingeniero agrónomo Fabio Tacchini, de la Facultad de Ciencias Agrarias, habló sobre la integración de subproductos de la agricultura y la agroindustria local con forrajes, para la alimentación de bovinos (otro tema, éste, que habrá de ocuparnos en próximas entregas).
LA SEGUNDA MITAD. El salón de usos múltiples de la Bioplanta del ISCAMEN fue el escenario donde se desarrolló, desde el mediodía, una serie de conferencias técnicas que concitaron el interés de la numerosa concurrencia a la Jornada. FOTO / Revista Campo Andino & Agroindustria.
Esta Jornada del Este de Mendoza siguió a la realizada el año pasado en el departamento San Rafael (Oasis Sur) en una finca del paraje Resolana y en otra propiedad situada en el distrito La Llave, con cierre en un salón de usos múltiples de la zona.
La primera, en 2024, había tenido por escenario dos locaciones (en ese caso en días sucesivos) del Oasis Norte de Mendoza: la Facultad de Ciencias Agrarias (Luján de Cuyo) y un establecimiento agropecuario del departamento Lavalle.
Desde las instituciones organizadoras ya adelantaron que la Cuarta Jornada de Producción de Forraje Bajo Riego para la Ganadería de Mendoza tendrá lugar en el Valle de Uco (Centro-Oeste del territorio mendocino). Aunque resta definir lugar y fecha, suponemos que será -en 2027- dentro de la segunda semana de marzo, igual que las tres primeras.
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