GANADERÍA
GENÉTICA
Lo aseguró “Caticho” Stefanich, jurado en la Fiesta Ganadera de General Alvear, que premió mejora genética en rodeos bovinos del árido mendocino.
Fresca la “primera mañana” del viernes 6 de mayo en General Alvear, al Sur de Mendoza. El hombre llegado de la provincia de Buenos Aires andaba con un par de anfitriones, recorriendo los corrales en el predio de la Cámara empresaria local.
Era el jurado oficial del concurso de hacienda que permitió conocer, en la edición 2022 de la Fiesta Nacional de la Ganadería de Zonas Áridas, los avances genéticos logrados durante el último año en los rodeos de cría de la región.
Nos acercamos… como al descuido; y unos pocos minutos “parando la oreja”, alcanzaron para tener claro lo que todo criador debe saber, cuando está armando (o recomponiendo) su rodeo de cría. “Mirálas bien”, dijo. “Sobre todo a ésa. Esas terneras van a ser madres…de las mejores. Profundas, la distancia entre la pezuña y la verija es menor que la distancia de la verija al lomo; anchas; con el arco costal pronunciado. Son ideales para armar un rodeo… en cualquier lado, pero sobre todo en estos campos…” de la zona árida.
VEHEMENTE. El hombre lamentó que el mundo haya “comprado” la idea de los americanos de elevar el tamaño de las razas británicas. “No supimos cuidar lo más importante: el pasto”, dijo Stefanich. Eso bajó la productividad global y privó al mundo de casi la mitad de la oferta potencial de carne vacuna, durante décadas.
A VER… El jurado oficial en plena labor. Recorriendo los corrales, desde muy temprano. Mientras tanto, continuaba la reubicación de lotes de hacienda general que iría a remate en las primeras horas de la tarde del mismo día.
Aunque no había cumplido antes ese rol en este encuentro, hace varios años que Francisco “Caticho” Stefanich visita la zona y conoce la evolución que ha tenido la hacienda que sale de los campos del secano mendocino.
Ese conocimiento, y su experiencia como productor y cabañero en Cañada Seca (Buenos Aires, sobre el límite con Santa Fe)… más los 80 que tiene “sobre el lomo”, lo habilitan para compartir alguna otra reflexión. Reflexión que, en el fondo, está vinculada también con su sentencia sobre la morfología que conviene buscar en esas terneras que formarán parte del plantel de madres.
En diálogo con Campo Andino, Stefanich remarcó que “cuando tenemos un campo, básicamente de cría -y particularmente en esta zona- lo más importante, lo que nos va a apoyar y debemos cuidar, es el pasto”; y advirtió que una forma de hacerlo es prestar atención al tamaño del animal que habrá que alimentar.
MÁS CLARO… «Esas terneras van a ser madres…de las mejores. Profundas, la distancia entre la pezuña y la verija es menor que la distancia de la verija al lomo; anchas; con el arco costal pronunciado. Son ideales para armar un rodeo. En cualquier lado; sobre todo en estos campos de la zona árida».
FRANCISCO «CATICHO» STEFANICH.
Sobre este punto, se lamentó porque “el mundo equivocó el camino; los (norte) americanos cometieron tal genocidio elevando el tamaño de los animales británicos, que fue… hasta le diría que comparable con lo que podemos ver hoy, en alguna de las guerras que tienen al mundo en vilo”.
Así, llevando la comparación al extremo, para dimensionar el impacto de lo que -a su criterio- fue un error, se refería a que, ese cambio en el modelo genético, disminuyó la productividad del rodeo global y privó al mundo de casi la mitad de la oferta potencial de carne vacuna, durante décadas.
Esto se reflejó también en Argentina, y Caticho lo explicaba de esta manera: “Tenemos una tasa de destete de solamente el 60% en promedio, por el tamaño de las vacas” que prevalece en los rodeos de cría.
Es que, “cuando esa vaca pare, la comida que le aporta el campo (sobre todo los campos marginales) no es suficiente para su requerimiento invernal; y su organismo no se acomoda a tiempo para entrar en celo y volver a quedar preñada”. De manera que “tenemos vacas que paren cada dos años…”.
“Como viejo que soy -reflexionó- la única ventaja que tengo, en cuanto a genética bovina se refiere, es que viví la época de oro de la ganadería, la época productiva. Por eso no me explico por qué el mundo compró esa idea que nos vendieron desde el Norte” (de América). “Es como que había en oferta dos coches, uno que gastaba 5 y el otro que gastaba 10, y el mundo compró el que gastaba 10. No supimos cuidar lo más importante: el pasto. Hace sesenta años que vengo luchando contra eso”, se lamentó.
“Pero viene cambiando”, aseguró Stefanich. “Hoy me piden hembras escocesas, y pagan 20% a 30% más que la común (esa patona, que tiene más pata que caja). Porque la verdadera economía está en la carne, que tiene que estar en la profundidad, en el ancho y en el arco costal”.
Los lotes de terneros y terneras de “Agropecuaria El Sauce”, de Horacio “Tuke” Martínez Ghio, se quedaron con los primeros puestos, incluido el Premio Gran Campeón Universal. En los párrafos finales está el detalle de las categorías y del lugar que ocupó cada establecimiento concursante; pero quisimos conocer qué fue lo que hizo “inclinar la balanza” a favor del lote distinguido con el premio mayor… y acá dejamos la respuesta que encontramos.
En efecto, después de conocido el resultado de la jura, le preguntábamos a Caticho Stefanich qué vio en las terneras de “Agropecuaria El Sauce” que lo llevaron a decidir distinguirlas con el máximo galardón.
“Compartimos criterios, y fue unánime”, respondió. “Teníamos dos muy lindos lotes. Uno de machos y otro de hembras. Nos miramos, y dijimos…el macho dentro de dos años, va a desaparecer. La hembra, es la que nos va a garantizar la continuidad del rodeo… y tenemos que respetarla. Siempre defiendo a la hembra, la vaca, la dama. Porque, sin ella… ni nosotros hubiéramos existido como productores”. Ésa es mi filosofía. Si tuvieras, en este momento, 2.000 ó 3.000 como éstas del primer premio, te las pago 500 ó 550 pesos el kilo. Tengo cantidad de pedidos”, aseguró.
Podemos darle una vuelta más al tema. El jurado aplica su criterio para decidir qué lotes de hacienda premiar, y en qué orden. Pero cabe plantearse con qué criterio se elige a la persona que tendrá esa responsabilidad.
Le trasladamos la inquietud al Dr. Eduardo Naldini (médico veterinario), secretario técnico de la Dirección Provincial de Ganadería de Mendoza. “Buscamos, por supuesto, especialistas… de trayectoria reconocida; y tratamos de tener todos los años un jurado distinto”, comentó.
Esto se debe a que “esa persona, que vive y se mueve en el ambiente ganadero, lleva el mansaje de lo que ve, en el Sur de Mendoza, a las zonas donde regularmente desarrolla su actividad; y eso nos ayuda mucho”.
CRITERIOS. “Cada jurado -como ocurre en otros ámbitos- tiene una percepción subjetiva (…). Pero el concepto es que lo que se premia es la mejora genética, además de la preparación, del esfuerzo que hace el productor por presentar los lotes de la mejor manera posible”.
EDUARDO NALDINI.
Refirió en ese sentido, a modo de anécdota: “Vino a jurar hace unos años el presidente de la Asociación de Angus, y nos habló muy bien de la hacienda que vio. En esos casos, uno no sabe si la gente lo hace por cortesía… o porque realmente se queda con una buena impresión. Tiempo después fui a visitar una cabaña en La Pampa, y ahí me comentaron: ‘Pasó por acá mi amigo que juró allá, en Alvear, y estaba muy bien impresionado con la genética que vio’. Así supimos que nos había dicho lo que realmente pensaba, y había compartido esa impresión con gente de otras zonas. Eso es muy valioso para nosotros”.
De todos modos, el Dr. Naldini aclaró: “Cada jurado -como ocurre en otros ámbitos- tiene una percepción subjetiva; no todos tienen el mismo criterio. Un jurado puede valorar un tipo de animal, y otro jurado, un tipo de animal distinto. Pero el concepto es que lo que se premia es la mejora genética, además de la preparación, del esfuerzo que hace el productor por presentar los lotes de la mejor manera posible”.
Lo cierto es que, en la 41a Edición de la Fiesta Nacional de la Ganadería de Zonas Áridas, Agropecuaria El Sauce S.A. se alzó con los primeros premios en las categorías terneros y terneras Angus; con el premio Gran Campeona Futura Madre y -por el mismo lote de hembras- con el máximo galardón: Gran Campeón Universal.
José Fernández quedó con el segundo premio en terneros y en terneras; y Establecimiento La Sofía, de Esteban Perfumo, se llevó ambos terceros premios.
En vaquillonas de recría fue distinguido con el primer premio el lote de José Fernández, y con el segundo, el de Alfredo Stella.
En la categoría vaquillonas preñadas, el primer premio se lo adjudicó Establecimiento Agropecuario Las Trincheras, y el segundo fue para JG S.A. Hubo asimismo un reconocimiento al aporte genético regional. Este año, le fue otorgado a Humberto “Pipi” Campos.
GANADOR. Horacio “Tuke” Martínez Ghio (al centro) recibió, junto a su familia, los premios para Agropecuaria El Sauce S.A. Lo acompañaron el presidente de la Cámara de Alvear, Jorge Noguerol, el gobernador de Mendoza, Rodolfo Suárez; el intendente, Walther Marcolini; y el presidente de la Específica de Ganadería de la Cámara, Ramiro Labay.
JOSÉ FERNANDEZ, junto a sus hijos, sostiene el trofeo recibido por el segundo premio que obtuvieron sus lotes de terneras y terneros. A su izquierda, el presidente de la Fundación COPROSAMEN, Marcos Gianoncelli, y el directivo de la Cámara de Alvear, Carlos Porta, que este año tuvo a su cargo la Coordinación General de la Fiesta.
ESTEBAN PERFUMO y familia, recibiendo el premio por sus terneros y terneras, que ocuparon el tercer lugar. A su derecha, Francisco “Panchi” Ríos, de San Rafael, presidente del Cluster Ganadero de Mendoza.
GUSTAVO CABRERA, de Establecimiento Agropecuario Las Trincheras, sostiene el trofeo que certifica el primer premio logrado en la categoría vaquillonas preñadas. Además de los directivos de la Cámara lo acompaña, a su izquierda, Humberto “Pipi” Campos, que logró el reconocimiento al aporte genético regional en esta edición de la Fiesta.
EMBAJADORA. Sofía Perfumo resultó electa Embajadora de la Ganadería de Zonas Áridas 2022. Tomamos esta foto durante el Día de Campo, en abril (la “previa” de la Fiesta). Hasta entonces, era la embajadora de su departamento, General Alvear; y un mes después, seria elegida entre sus pares de los departamentos ganaderos de la provincia. Aquí, junto a sus padres.
TE HE VISTO ANTES… Este año, Esteban Perfumo tiene en su casa algo más que el “tercer premio” por su ternerada. Tiene a la embajadora. Dicho sea de paso, su establecimiento ganadero lleva el nombre de su hija. Es seguro que Sofía no se ha sentido cohibida sobre el escenario mayor de la Fiesta. Ha pasado por allí otras veces, acompañando a su padre, que tiene la “costumbre” de recibir distinciones como ganadero. En esta imagen, la vemos junto a papá y su hermano… ¡hace 9 años; en mayo de 2013! Mientras cerraba sus ojos… ¿estaría imaginando este momento, aquella niña?
Por otra parte, mientras Caticho Stefanich le daba forma a la Jura Oficial, alumnos de los últimos cursos de escuelas secundarias con orientación agropecuaria de distintos puntos de Mendoza protagonizaban la Jura Paralela, como para poner a prueba -sobre el terreno- los conocimientos adquiridos. Es un clásico de la Fiesta sureña, que pone en valor el esfuerzo y la vocación de los jóvenes por incorporar conocimientos, y jerarquiza la tarea de docentes y directivos de los establecimientos educativos involucrados en esta iniciativa.
JURA PARALELA. Alumnos de los últimos años de escuelas agropecuarias de distintos puntos de Mendoza, hicieron su propia evaluación de los lotes concursantes.
CONCENTRADOS. Cada grupo tuvo su Planilla de Campo donde debieron volcar el puntaje asignado a cada lote, en cada una de las características a jurar.
PUPITRE. Otro clásico. Siempre hay un compañero dispuesto a “poner el lomo”. Como cada año, la muchachada se arremolina en torno a los corrales hasta cerrar sus planillas, que luego serán cotejadas con la que contiene el dictamen de la Jura Oficial.
EDUARDO NALDINI ESTEBAN PERFUMO FIESTA NACIONAL DE LA GANADERÍA DE ZONAS ÁRIDAS FRANCISCO CATICHO STEFANICH GENÉTICA BOVINA GUSTAVO CABRERA HEMBRAS BOVINAS FUTURAS MADRES HORACIO TUKE MARTÍNEZ GHIO HUMBERTO PIPI CAMPOS JOSÉ FERNÁNDEZ
