GANADOS & CARNES
NEGOCIOS
Lo indican proyecciones coincidentes de un banco privado internacional y del USDA. En Argentina, analistas locales estiman que podría bajar la oferta de animales al mercado. Pero crecería levemente la producción de carne por el aumento del peso de faena.
La previsión de una persistente (y relevante) caída en la producción mundial de carne vacuna durante el próximo año ha sido motivo de profusos análisis, en los últimos días, en cada ámbito donde se deciden los negocios del sector.
El escenario fue expuesto en un reciente trabajo del Rabobank, (banco cooperativo neerlandés especializado en el sector agroalimentario) cuyos datos salientes fueron volcados en el último reporte del Rosgan (el Mercado Ganadero de la Bolsa de Comercio de Rosario).
En su informe trimestral Global Beef Quarterly – Q4 2025 -referido al «último cuarto» del año- la entidad (considerada referente global en esta materia) proyecta que la producción mundial de carne vacuna seguirá disminuyendo durante el próximo ciclo.
Luego de estimar para este año una caída anual del 0,8% (la primera tras cinco años consecutivos de crecimiento), el Rabobank prevé que en 2026 la contracción se profundizará, con una disminución interanual del 3% en la producción global.
TENDENCIA REGIONAL. Se especula con que Argentina y Brasil podrían estar ingresando en un ciclo de menor producción. Habrá que verlo. Aunque, si así fuera, eso no necesariamente implicaría menores exportaciones.
El informe semanal de la entidad rosarina (que coordina la analista María Julia Aiassa) apunta que «antes de conocerse las proyecciones del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA), estos primeros datos (refiriéndose a los que reportó el Rabobank) ya habían generado un fuerte impacto en el sector, no tanto por la baja prevista sino por su magnitud» .
Luego, el USDA ratificaría un escenario a la baja, con sus propias proyecciones sobre producción y comercio mundial de carnes para el próximo ciclo, lo cual «resulta particularmente relevante» interpreta Aiassa, porque estaría confirmando «el fin de un prolongado período de crecimiento de la producción global registrado durante los últimos cinco años» .
Aclara que «la tasa de caída estimada por el USDA es significativamente menor que la prevista por Rabobank (1% anual)», pero señala que «sus proyecciones anticipan igualmente una reducción cercana a 1 millón de toneladas en la producción mundial, al ajustar su estimación a 61 millones de toneladas globales» .
PESO DE FAENA. Es probable que en Argentina continúe restringida la oferta de hacienda en pie si se consolida la retención. Pero la producción total de carne podría sostenerse, si se afianza la tendencia a faenar animales más pesados.
Al mismo tiempo, el organismo norteamericano revisó al alza su proyección de producción para el ciclo actual, incrementándola en casi 400.000 toneladas respecto de la estimación previa y ubicándola en 61,95 millones de toneladas anuales, tras realizar importantes correcciones en Brasil y Australia.
Para el caso de Argentina, la ubica en el grupo de países que cerrarían 2025 con un incremento relativo en su producción en torno al 1,25%. Pero el informe del Rosgan señala una divergencia entre estos datos y los oficiales de Argentina.
CÁLCULO. El USDA proyecta un incremento del saldo exportable argentino del 6,5% anual, alcanzando las 810.000 toneladas equivalentes, «lo que llevado a nuestros números implicarían una exportación cercana a las 960.000 toneladas» aclaran desde el Rosgan.
Los registros nacionales dan cuenta de 12,4 millones de cabezas faenadas entre enero y noviembre (2% menos que en 2024) y de 2,88 millones de toneladas de carne obtenida, lo que representa una caída del 0,5% respecto del mismo período del año anterior.
Apunta que, «faltando solo un mes para completar el ciclo anual, es muy probable que Argentina cierre 2025 con una faena total cercana a 13,6 millones de cabezas y una producción estimada en torno a 3,15 millones de toneladas, esto sería 1% menos que en 2024, gracias a una mejora significativa en los pesos medios de res» .
De este total, se estima que la exportación podría terminar absorbiendo entre 880.000 y 900.000 toneladas equivalentes, alrededor de un 5% menos que un año atrás, frente a la caída del 10% proyectada por el organismo norteamericano.
DESTINO. En un escenario de demanda internacional muy firme y oferta escasa, en 2026 podrían aumentar las exportaciones argentinas de carne vacuna, y quedar restringida la oferta para el mercado interno.
Para el próximo ciclo, «es probable que el nivel de faena continúe restringido en Argentina, pudiendo incluso registrar disminuciones superiores a las observadas este año si se consolida la tendencia a la retención de hacienda» señala el reporte del Rosgan.
Pero advierte que, aun así, «es factible que la producción total de carne aumente levemente debido a la faena de animales más pesados, una tendencia que ya comenzó a observarse durante este año».
De todos modos, los analistas coinciden en que, debido a la firme demanda externa, el año próximo podrían aumentar las exportaciones argentinas de carne vacuna, y quedar restringida la oferta para el mercado interno.
De hecho, el USDA proyecta un incremento del saldo exportable argentino del 6,5% anual, alcanzando las 810.000 toneladas equivalentes, «lo que llevado a nuestros números implicarían una exportación cercana a las 960.000 toneladas» aclaran desde el Rosgan.
Algo similar podría ocurrir en Brasil, principal productor mundial de carne vacuna y fuerte competidor de Argentina como proveedor regional. Pero, a diferencia de Argentina, este mismo año Brasil estaría alcanzando nuevos récords de exportación.
Desde el Rosgan advierten que, «según cifras oficiales, hasta fines de noviembre exportó un total de 2,8 M/t de carne vacuna, un 19% más que en 2024» .
Recientemente, la Compañía Nacional de Abastecimiento de Brasil (CONAB) anticipó para 2026 una caída significativa en la producción bovina.
Proyecta unos 10,9 millones de toneladas (4,6% menos que éste). Esta reducción se atribuye principalmente a la mayor retención de hembras para reconstituir stock.
Pero, pese a ese proyectado retroceso, el informe de la CONAB señala que las ventas de carne bovina brasileña al exterior podrían alcanzar, en el próximo año, los 4,3 millones de toneladas, lo que representaría un nuevo récord histórico para ese país.
Lo cierto es que, al parecer, Argentina y Brasil podrían estar ingresando en un ciclo de menor producción, aunque no necesariamente de menores exportaciones, previsiblemente incentivadas por una firme demanda internacional combinada con una oferta escasa.
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