HORTALIZAS
INVESTIGACIÓN
La unidad San Pedro del organismo nacional renovó su alianza estratégica con la empresa privada que produce la “Capicúa INTA” y la comercializa en el mercado interno y en el exterior.
CAPICÚA INTA es una batata de ciclo corto o medio. Ofrece resistencia a eventuales daños ocasionados por la cosecha y el lavado. Esto la diferencia de otras variedades, que suelen ser muy sensibles a los procesos de acondicionamiento. FOTO / GENTILEZA INTA Informa.
Luego del primer año del convenio con la empresa Francisco Manresa SA, el INTA San Pedro renovó los acuerdos colaborativos para optimizar la producción de cultivares de batata de alta calidad desarrollados por investigadores del organismo nacional.
El acuerdo se apoya en ensayos colaborativos, innovación tecnológica y validación de herramientas en condiciones reales de producción a escala comercial, que -se descuenta- van a mejorar los procesos de la firma bonaerense, que abastece al mercado local y coloca parte de su producción en Europa.
Laura Hansen -directora de la unidad sampedrina del ente nacional, en el noreste de la provincia de Buenos Aires, indicó que esta experiencia pone de manifiesto el «efecto positivo de la decisión de empresas de vanguardia, de realizar mejoras de prácticas e introducción de cultivares» .
El empresario Sebastián Manresa, en tanto, valoró el convenio de investigación que la empresa tiene con el INTA «para mejorar los procesos y lograr un mejor producto para el consumidor» dijo, y ponderó la continuidad de la interacción con el organismo estatal.
En ese sentido, destacó que, «como somos una pyme, el caudal de información con el que cuenta el INTA, sumado a sus profesionales, resulta en una articulación clave para nosotros», y reveló que «hace muchos años que estamos trabajando juntos, incluso antes del convenio».
Manresa valoró el trabajo técnico en distintos procesos, lo que se viene reflejando, entre otras cosas, en «menos ataques de insectos sobre el producto; mayor precocidad y lograr un mejor producto en cuanto a piel y sabor» .
Según un reporte de INTA Informa, la empresa trabaja a lo largo del año en unas 200 hectáreas. La producción se inicia en San Pedro, sigue en zonas de Córdoba y llega a Chaco y Formosa.
El vínculo estratégico que une al INTA con Manresa llevó a evaluar la variedad Capicúa INTA, registrada en 2023 por el programa de Mejoramiento Genético de Batata.
Martín Ferrari -técnico del INTA San Pedro– destacó que la producción de batata tiene la particularidad que «puede planificarse más allá de la campaña actual».
Eso implica que «estamos pensando también en la batata que queremos cosechar en la siguiente campaña y, en consecuencia, estamos preparando esos plantines» adelantó.
«Esta marca cultural, tan propia del noreste bonaerense, nos conecta de una manera especial con las necesidades del sector productivo», remarcó Ferrari.
La empresa Francisco Manresa tiene una larga trayectoria en la producción de batata y, quienes actualmente la llevan adelante, son la cuarta generación de productores, según detalla el reporte de INTA Informa.
Apunta que «se ocupan de la producción, la clasificación, el acondicionamiento y el empaque, y comercializan el producto a través de la marca Reina Batata durante todo el año».
A partir de finales de julio y hasta septiembre se inician -en San Pedro- los trabajos con el material de propagación; mientras que el trasplante se realiza a partir de octubre para cosechar la batata unos 120 días después.
El cultivo de batata en el noreste bonaerense se concentra en una superficie de algo más de 2.000 hectáreas, principalmente en el partido de San Pedro, que representan más del 20% de la superficie nacional, según el informe del INTA.
El equipo de investigación en San Pedro lleva adelante ensayos de larga duración sobre rotaciones de cultivos con batata, muestreos de suelos y análisis sobre disponibilidad de batata según los años.
Estos trabajos involucran evaluaciones sobre insectos vectores e infecciones virales y de las características organolépticas de la batata del Norte de Argentina en comparación a la producida en el Noreste de la provincia de Buenos Aires.
La batata Capicúa INTA -de ciclo corto o mediano– es de pulpa anaranjada y posee alto contenido en betacaroteno (pro-vitamina A). Su cáscara es muy rica en antocianinas, y su textura semi-húmeda es ideal para uso culinario.
Su piel morada oscura es resistente a daños eventualmente ocasionados por la cosecha y el lavado, algo que la diferencia de otras batatas que captan la atención por su pulpa anaranjada, pero que suelen ser extremadamente sensibles a los procesos de acondicionamiento.
BATATA "CAPICÚA INTA" FRANCISCO MANRESA SA INTA SAN PADRO BUENOS AIRES
