Con la cosecha de ajo ya iniciada en las provincias de San Juan y Mendoza (en el Centro-Oeste de Argentina), se realizó esta semana la penúltima Jornada Técnica organizada para esta campaña por la Coordinación del Proyecto Ajo/INTA, que fue difundida a través de plataformas virtuales.

En el encuentro, el Ing. Agr. Aldo López -coordinador del Proyecto, que tiene sede en la Estación Experimental Agropecuaria INTA la Consulta- expuso sobre el uso y aplicación de antibrotantes y, por otro lado, sobre distintos aspectos vinculados con el punto de cosecha, sistemas de secado y conservación del ajo.

Los detalles técnicos de estos temas pueden ser consultados en: https//informeajo.com/. La información sobre el uso y modo de aplicación de antibrotantes, está contenida (dentro de ese sitio web) en el Documento N° 106 (que elaboró en su momento el Ing. Agr. José Luis Burba junto con el Ing. Agr. Aldo López) y en la Ficha Técnica N° 25 “Aplicación de Antibrotantes”, donde se detallan aspectos prácticos relacionados con este procedimiento.

No obstante ello, y aunque estos asuntos fueron desarrollados extensamente durante la jornada virtual de esta semana, consideramos oportuno mencionar -brevemente- un par de definiciones que dejó el Ing. López.

Respecto del uso de antibrotantes (productos que se aplican para demorar el “despertar” de la semilla y poder así prologar el tiempo de comercialización del ajo), cabe señalar que es un producto de acción sistémica, que se aplica pulverizando sobre las plantas, y que no ocasiona disminución de rendimientos.

El especialista subrayó que la Hidracida Maleica -HM- (que es, podríamos decir, el “principio activo” de los antibrotantes) es un producto de muy baja toxicidad. De hecho, el SENASA (que es el organismo que ejerce la vigilancia en materia de sanidad agroalimentaria en Argentina) permite aplicarlo en el ajo, sin tiempo de carencia. Más aún, algunos países (México, por ejemplo) exigen certificación del uso de HM en el ajo que importan, para evitar que luego sea utilizado como semilla.

FACTORES CONDICIONANTES

La efectividad del tratamiento depende de varios factores. Por ejemplo, debe hacerse en un volumen que se sitúa dentro de cierto rango (ni poco, porque no tendría efecto, ni demasiado, para evitar daños).

También el momento de aplicación condicionará la eficiencia del producto. Lo ideal sería hacerlo lo más cercano posible al momento de cosecha, para lograr un mayor período de conservación de los bulbos. Pero va a depender, en parte, de la variedad cultivada.

Otro factor condicionante es el estado nutricional y sanitario de la planta. El resultado no será igualmente efectivo en plantas estresadas o deshidratadas, o con ataques severos de roya. También las condiciones ambientales. No debe aplicarse el producto con temperaturas excesivamente altas ni con humedad ambiente muy baja.

Por otra parte, para aumentar la eficacia de la aplicación, puede ser conveniente la utilización de un cuadyuvante. Pero el INTA no recomienda aplicar el antibrotante en mezclas con fungicidas o insecticidas; y no hay ensayos sobre mezcla con bioestimulantes.

En otro orden, los documentos que pueden ser consultados en el sitio el sitio: https//informeajo.com/, también contienen -entre otros temas- información sobre cómo saber si un ajo ha sido tratado con HM y cómo se realiza un “test de brotación” para establecer, aproximadamente, cuánto tiempo va a tardar en brotar el ajo.

Finalmente, dos o tres consideraciones más. Una, que la aplicación del producto antibrotante debe ser muy eficiente, para que dé buenos resultados. “Porque cuando me dé cuenta de que la hice mal -dice el Ing. López- va a ser tarde”.

Otra, que hay que buscar la forma de combinar tres factores para que el resultado mejore, y el ajo “aguante” más, en condiciones de ser comercializado.

Esos factores son: la variedad (unas tienen un período de “dormición” más corto, y otras, más largo); la concentración de antibrotante (la cantidad de producto que se va a usar) y la conservación del ajo en cámara de frío. Si se logra un adecuado equilibrio, habiendo hecho bien las tareas, se podrá tener ajo para vender durante prácticamente todo el año.

COSECHA Y POST COSECHA

Este punto merecerá un desarrollo puntual -seguramente durante la semana próxima- en una nueva publicación de Campo Andino. Por lo pronto, convine adelantar la advertencia del Ing. Agr. Aldo López en el sentido que “la mayor cantidad de problemas que se ve en el galpón de empaque tiene casi todo que ver con lo que pasó en la cosecha y post cosecha”.

Ajos verdeados, podridos, agrietados, con manchas de carbonilla o de óxido son producto -según el caso- de la acción de factores climáticos o de mal manejo desde el momento de la “arrancada” hasta que el ajo llegó al empaque. López resumió, para dimensionar la importancia de este momento crucial en el ciclo del cultivo, que mientras desde plantación a cosecha las pérdidas pueden fluctuar entre el 8% y el 10%, desde la cosecha hasta la góndola, ese porcentaje puede aumentar hasta el 20% o el 25%, sumando las pérdidas por defectos graves (como ajos podridos, vanos y verdeados), y defectos leves, como manchados, agrietados o incompletos.

El video con la conferencia del Ing. Agr. Aldo López está alojado en el canal de YouTube del Centro Regional Mendoza-San Juan del INTA. Dejamos el link para quienes estén interesados en acceder a ella: https://www.youtube.com/watch?v=hR8KJml91Yk

MÁS INFORMACIÓN: E-mail: proajointa@gmail.com WhatsApp: +54 9 2622 30283

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