GANADERÍA
ESTRATEGIAS
Los buenos márgenes se respaldan en mejores precios que los de hace un año y que el promedio de los últimos quince. Aquí dejamos algunos números de modelos de cría, ciclo completo e invernada. Qué va a pasar con la oferta y el precio de los granos… y por qué el clima puede traer problemas.
ES AHORA. Aunque recortada respecto del primer trimestre ’26 -y pese a las diferencias por región y modelo de negocios- la buena performance del conjunto de la actividad invita a proyectar escenarios de mediano y largo plazo, y acelerar inversiones que fortalezcan la eficiencia y previsibilidad de los sistemas productivos. FOTO / Revista Campo Andino & Agroindustria.
Pese a la desaceleración que experimentó la dinámica de los mercados a partir del segundo trimestre, la ganadería bovina argentina exhibe muy buenos resultados económicos, sostenidos por precios que se mantienen, en general, por encima del promedio de los últimos quince años.
Quienes siguen de cerca los números aseguran que ese diagnóstico cabe para distintos modelos de negocios del sector, aún para los que están más expuestos a la eventual presión de la estructura de costos.
El repaso del escenario actual (incluida la sugerencia de capitalizar ese buen desempeño) está contenido en el reporte semanal del Rosgan (el Mercado Ganadero de Rosario), en el que la editora, María Julia Aiassa, analiza datos oficiales sobre la performance de la actividad.
Se nutre del último Informe Trimestral de Resultados Económicos Ganaderos elaborado por la Coordinación de Análisis Pecuario, dependiente de la Dirección Nacional de Producción Ganadera (Secretaría de Agricultura, Ganadería y Pesca de la Nación).
ES TIEMPO DE INVERTIR. El conjunto de la ganadería bovina muestra muy buenos resultados económicos, con valores que se mantienen en niveles históricamente elevados. Es momento de aprovechar esa buena performance, capitalizando beneficios mediante mejoras e inversiones en los sistemas de producción, para hacerlos más eficientes y estables.
De ese estudio, cerrado con datos a mayo de 2026, surge -por un lado- que a partir del segundo trimestre del año los precios de la hacienda quedaron retrasados en términos reales, lo que «erosionó parte de la evolución alcista registrada durante los primeros tres meses», dice el análisis.
Pero, aunque –a valores constantes– los precios del novillo y del ternero de invernada perdieron fuerza frente a los máximos alcanzados en el verano, se mantienen «en niveles históricamente elevados, sosteniendo muy buenos resultados económicos para el conjunto de la actividad» dice la referente del Rosgan.
Al considerar otros segmentos de la cadena -con los datos del informe oficial en la mano- señala que «los márgenes de las actividades de cría y ciclo completo también retrocedieron respecto de sus máximos históricos» .
Reflejaron el impacto de la «desaceleración en los precios de la hacienda y la mayor presión de la estructura de costos» . Pero insiste -también para estos casos- en que «aun así, continúan ubicándose por encima del promedio de la serie histórica» .
Pone como ejemplo que el margen bruto actual de la cría en la (bonaerense) Cuenca del Salado, con $ 310.573 por hectárea, se ubica entre los más altos de los que arroja el análisis de los últimos quince años.
Apunta que «comparado con el promedio registrado por este mismo modelo doce meses atrás, el resultado actual es un 25% superior» y que «respecto del promedio de la serie 2011-2025,la mejora alcanza el 37%» .
Es que -explica- «dado que los gastos directos se mantuvieron relativamente estables, la dinámica del negocio sigue asociada a la evolución de los precios del ternero y de la vaca de descarte» y esos valores, (aunque menores que los máximos registrados a comienzos del año), «permanecen en niveles históricamente elevados» .
LOS CRIADORES. Con $ 310.573/ha, el margen bruto actual de la cría bovina en la Cuenca del Salado (Buenos Aires), se ubica entre los más elevados de los últimos quince años. Es 25% más alto que un año atrás, y 37% superior al promedio de la serie 2011-2025. Claro que esos resultados no necesariamente son replicables en otras zonas del país.
En lo que respecta al ciclo completo, Aiassa indica que la tendencia es similar. Pero advierte que, a diferencia de la cría (según el informe oficial) «los márgenes brutos registraron un ajuste cercano al 15% respecto del trimestre anterior».
Este resultado sería consecuencia de «una mayor presión de los costos directos» (sobre ese modelo de negocio ganadero) «y de la estabilización en los valores de la hacienda terminada» .
Para este caso toma como referencia el modelo de producción desarrollado para el centro-sur de Córdoba, donde «el margen bruto actual asciende a $ 305.636/ha» .
Reconoce que «el resultado se aleja aún más del máximo histórico alcanzado en noviembre pasado ($ 402.098/ha)» . Pero remarca que sigue siendo «42% superior al promedio histórico de la serie y un 27% mayor que el registrado un año atrás» .
CICLO COMPLETO. En este caso, los márgenes brutos se ajustaron en casi 15% respecto al primer trimestre. No obstante, los $ 305.636/ha que deja como resultado el modelo para centro-sur de Córdoba (tomado como referencia a los efectos del estudio) se ubican 42% arriba del promedio histórico de la serie y 27% por encima del resultado calculado un año atrás.
La analista del Rosgan recuerda que las temperaturas moderadas y las buenas lluvias generaron «condiciones muy favorables para las recrías pastoriles» . Apunta que eso, «sumado al elevado nivel de precios de la hacienda, contribuyó a sostener la demanda» en este segmento.
Recuerda que «en planteos de invernada, donde la rentabilidad depende en gran medida de la relación compra-venta de la hacienda, la presión sobre los márgenes resulta mayor» . Esto, durante el último trimestre, «se tradujo en una contracción cercana al 30% de los márgenes brutos» .
Señala que, actualmente, la relación compra/venta sigue en «niveles estructuralmente elevados, ubicándose entre 1,4 y 1,5 terneros por novillo, cuando un año atrás esa misma relación oscilaba entre 1,2 y 1,3, en línea con su promedio histórico».
Admite que esto «erosiona parte de la ventaja que ofrece la relación de compra frente al grano» . Pero afirma que, aun así, «el engorde a corral e incluso los planteos integrados de recría y terminación a grano siguen con resultados positivos y -asegura- superiores al promedio de la serie».
Al analizar las simulaciones incluidas en el informe de la Coordinación de Análisis Pecuario, de la SAGyP, Aiassa encuentra que, «a medida que aumenta la intensidad del engorde, se incrementa la escala de producción o se incorpora maíz propio al planteo, los resultados económicos mejoran significativamente” .
INVERNADORES. En los planteos de invernada, los márgenes brutos sufrieron una contracción cercana al 30% en el último trimestre. Aun así, se asegura que el engorde a corral y los planteos integrados de recría y terminación a grano, siguen con resultados positivos.
La referente del Rosgan indica, de paso, que la disponibilidad de grano no representa una limitante durante esta campaña. «Por el contrario -dice- con una proyección de cosecha récord de maíz cercana a los 70 millones de toneladas, la oferta del insumo se encuentra asegurada».
Además, «a los valores actuales, la conversión de grano en carne continúa siendo altamente atractiva» afirma. Pero sugiere «monitorear el impacto que la reciente reducción de los derechos de exportación pueda generar sobre los precios futuros» .
Al hacer foco en los números del negocio, encuentra que «actualmente, por cada kilo de novillito vendido se pueden adquirir cerca de 19 kilos de maíz» .
Indica que «un año atrás esa relación era de aproximadamente 15 kilos, mientras que el promedio histórico se ubica en torno a los 12 kilos de grano por kilo de novillito terminado» . No obstante, advierte que «hacia adelante, estas relaciones podrían modificarse» .
La analista del Rosgan alerta que «el escenario climático, que viene favoreciendo a la cría y a la recría pastoril, podría revertirse» . Esto ocurrirá «si se confirman los pronósticos a partir de la próxima primavera, intensificándose hacia el verano y el otoño siguientes».
Recuerda que las últimas actualizaciones de los principales centros internacionales de monitoreo climático indican que a partir de la primavera podrían registrarse precipitaciones superiores a lo normal.
Esto, que podría ocurrir «en gran parte del territorio nacional» se explicaría por la ocurrencia del fenómeno El Niño que -según se advierte- «podría convertirse en uno de los más intensos registrados hasta el momento».
Por eso es que, «frente a un escenario condicionado por factores que escapan al control del productor» Aiassa enfatiza que la mejor manera de responder, para minimizar eventuales impactos negativos, es anticiparse y planificar.
Sugiere, por un lado, «aplicar los buenos resultados actuales a inversiones en infraestructura, limpieza de canales y sistemas de drenaje, y confección de reservas forrajeras» .
Simultáneamente, hacer una «previsión de recursos financieros para afrontar eventuales incrementos de costos derivados de eventos climáticos extremos».
Destaca que ésto «permitirá reducir el riesgo de una descapitalización forzada de la hacienda, y contribuirá a sostener sistemas productivos más estables y resilientes en el tiempo».
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